Ароматный тайский салат из кальмаров с овощами и орехами

Ингредиенты

• 5 средних тушек кальмаров
• 6 листьев китайской капусты
• 2,5 стакана ростков фасоли
• 1 пучок кинзы
• 4 пера зеленого лука
• 1 крупная морковь
• 2 красных перца чили
• 3 горсти кешью или арахиса

Для заправки:

• 0,6 стакана кокосового молока
• 1,8 ст. л. сока лайма
• 0,3 ч. л. хлопьев чили
• 1,2 ч. л. сахара
• 3,5 ст. л. рыбного соуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кальмаров

  Очистите кальмаров от кожицы и внутренностей. Поместите их в подсоленную кипящую воду и варите около 4–6 минут. После этого достаньте кальмаров, промойте холодной водой, дайте им остыть и нарежьте на тонкие длинные полоски.

• Шаг 2: Нарезка ингредиентов

  Тщательно нашинкуйте китайскую капусту. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Измельчите кинзу и зеленый лук. Очистите перец чили от семян и порежьте его мелкими кусочками. Также порубите орехи для украшения.

• Шаг 3: Приготовление заправки

  В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Пробуйте получившуюся смесь, корректируя вкус до достижения идеального баланса кисло-сладких ноток.

• Шаг 4: Сборка салата

  Выложите в салатницу подготовленные овощи, кальмары, зелень и залейте заправкой. Тщательно перемешайте компоненты. Посыпьте салат рублеными орехами и свежей кинзой перед подачей.