Ингредиенты

• свекла с ботвой – 2 шт. небольшого размера
• паста – 200 г
• миндаль очищенный сырой – 50 г
• черемша свежая – 1 большой пучок
• сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 20 г
• сыр пекорино – 20 г
• масло оливковое экстра вирджин для подачи – 125 мл
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Подготовка пасты

  Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке, следя за тем, чтобы она была немного твердой (al dente). После отваривания слейте воду, добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте, чтобы макароны не слиплись.

• Копчение миндаля

  Для получения копченого миндаля возьмите ольховую стружку, заверните её в фольгу и сделайте несколько дырочек. Поместите в жестяную банку с отверстием в крышке, добавьте миндаль и закройте. Нагревайте на гриле или в духовке до появления дыма. Дайте миндалю настояться около 7 минут, затем остудите.

• Приготовление песто

  В блендере смешайте копченый миндаль с солью, затем добавьте свежий базилик, два вида сыра и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы. Затем соедините песто с готовой пастой. Отделите ботву свеклы, порвите её на крупные кусочки, очистите корень и нарежьте тонкой соломкой.

• Сбор и подача

  Смешайте пасту с песто, свеклой и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте всё до равномерного распределения ингредиентов. Подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть и аромат блюда.

Попробуйте легкий и вкусный салат из пасты с песто, приготовленным из копченого миндаля, свежих трав и двух видов сыра. Этот рецепт идеально подходит для вегетарианского стола и легко готовится всего за час. Свекла добавляет блюду сочности и яркости, а аромат миндаля делает вкус насыщенным. Подавайте как основное блюдо или как закуску на праздничном столе.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Песто придает салату неповторимую пикантность, а копченый миндаль добавляет глубину и текстуру. Свекла не только украшает блюдо, но и богата витаминами и антиоксидантами. Паста обеспечивает чувство сытости и энергии на весь день. Однако стоит учитывать, что копченые продукты могут содержать больше натрия, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также песто может быть калорийным из-за масла и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что песто впервые был создан в Италии, а его название происходит от слова «pestare», что означает «растереть». Копченый миндаль — относительно новый тренд в кулинарии, который придает блюдам уникальный вкус. А свекла, помимо пользы для здоровья, также помогает улучшить настроение благодаря содержанию фолиевой кислоты.