Ингредиенты

• филе куриной грудки 2 шт.
• язык говяжий 1 шт.
• стебли сельдерея 1 шт.
• креветки крупные (крабы, раки) 25 шт.
• маринованные овощи (огурцы, патиссоны) 100 г
• огурец свежий 2 шт.
• каперсы 100 г
• яйца 5 шт.
• листья салата пучок
• икра красная 100 г
• соус:
• масло оливковое 400 мл
• яйца 2 шт.
• винный уксус 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Куриное филе обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки. Говяжий язык отварите заранее, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко порубите.

• Шаг 2

  Крупных креветок отварите, разрежьте пополам, а более мелкие оставьте целыми для украшения. Сельдерей, свежие и маринованные огурцы, язык и курицу нарежьте одинаковыми кубиками. По желанию добавьте немного натертого зелёного яблока для лёгкой кислинки.

• Шаг 3

  Для соуса взбейте яичные желтки с винным уксусом, постепенно введите оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получилась плотная эмульсия. Перемешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске, добавьте каперсы и заправьте соусом.

• Шаг 4

  Готовый салат выложите на тарелку, застеленную листьями салата. Украсьте половинками креветок и акцентами красной икры для завершения праздничного вида.

Откройте для себя аутентичный рецепт салата Оливье, который уводит нас в гастрономическое прошлое. Этот вариант приготовления максимально приближен к историческим версиям оригинального блюда, созданного французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. В состав входят экзотические ингредиенты того времени, такие как креветки, каперсы и красная икра. Подавайте на праздничный стол или приготовьте в качестве изысканного закусочного блюда. Рецепт прост в исполнении, но богат по вкусу - идеальный выбор для ценителей традиций.

Салат Оливье по старинному рецепту - это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его основа - сочетание различных текстур и вкусов, которые создают гармоничную композицию. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белков благодаря куриному филе, говяжьему языку и яйцам, а также в богатстве вкуса благодаря креветкам, икре и каперсам. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров из-за масла и икры, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересно, что в оригинальном рецепте использовались ингредиенты, которые сейчас считаются редкими или даже экзотическими. Это делает салат не только вкусным, но и исторически значимым. Он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря своей универсальности он остаётся популярным в разных странах. Однако важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы не перегрузить блюдо. Также стоит отметить, что соус играет ключевую роль в определении вкуса, поэтому его приготовление требует внимания. Всё вместе делает этот салат особенным и запоминающимся.