Ароматный картофельный салат с креветками и травами

Ингредиенты

• 7 небольших картофелин
• 330 г готовых креветок
• 3 яйца
• 1 желток
• 7 черешков сельдерея
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1 маленький пучок кинзы
• 1.5 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• оливковое или другое растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите, смажьте оливковым маслом и слегка посолите. Заверните каждую картофелину отдельно в фольгу и запеките в духовке до мягкости (примерно 45 минут при температуре 180 °C). После запекания разверните фольгу и полностью остудите картофель. Нарежьте его аккуратными дольками.

• Шаг 2: Приготовление яиц

  Опустите 2 яйца в кипящую воду и варите их вкрутую около 9 минут. Сразу после окончания времени погрузите яйца в холодную воду для быстрого охлаждения. Очистите и нарежьте кубиками.

• Шаг 3: Обработка сельдерея

  Если на черешках сельдерея присутствуют жесткие волокна, удалите их. Нарежьте черешки тонкими поперечными ломтиками.

• Шаг 4: Приготовление заправки

  Мелко порежьте зеленый лук и стебли кинзы. В блендере взбейте одно яйцо с желтком и зеленью до получения однородной массы. Добавьте уксус и горчицу, затем продолжайте взбивать.

• Шаг 5: Эмульгирование заправки

  При работающем блендере очень тонкой струйкой влейте оливковое или другое растительное масло, чтобы заправка загустела (примерно 2/3 стакана). Приправьте смесь солью и перцем.

• Шаг 6: Финальная сборка салата

  Смешайте подготовленный картофель, креветки, сельдерей и рубленые яйца. Добавьте необходимое количество заправки (возможно, не потребуется вся), перемешайте. При необходимости дополните перцем и дайте салату настояться некоторое время. Перед подачей украсьте листьями кинзы.