Ароматный теплый салат с тунцом по-японски

Ингредиенты

• 420 г филе свежего тунца
• 1 кочан салата айсберг
• средний пучок редиса
• 2,5 см свежего корня имбиря
• маленький пучок зеленого лука
• 6 ст. л. рисового уксуса
• 3 ст. л. японского вина
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. васаби
• 2 ст. л. семян кунжута
• 2 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Соедините в миске рисовый уксус, японское вино, соевый соус и васаби, перемешайте до однородности. Салат аккуратно разберите на отдельные листья и выложите их на глубокие тарелки. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками, редис — тонкими ломтиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. В сковороде без масла обжарьте семена кунжута на среднем огне до приятного аромата и золотистого цвета (около 2–3 минут), затем пересыпьте их в отдельную миску.

• Шаг 2

  Увеличьте огонь под сковородой, добавьте растительное масло и слегка обжарьте имбирь в течение 30 секунд, чтобы раскрыть его аромат. Добавьте филе тунца и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны — он должен подрумяниться снаружи и остаться сыроватым внутри. Влейте ранее приготовленную заправку, перемешайте все вместе и сразу же снимите с огня. Разложите тунца с соусом поверх салатных листьев, посыпьте рубленым зеленым луком, кружочками редиса и обжаренным кунжутом. Подавайте сразу же, пока блюдо теплое. Совет от шеф-повара: Если свежий тунец недоступен, можно использовать другой вид морской рыбы, например, лосось, форель или мясо меч-рыбы. Эти варианты тоже отлично сочетаются с предложенным маринадом и текстурой салата.