Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление заправки и маринования фасоли
В маленькой миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок и мед. Хорошенько взбейте до получения однородной эмульсии. Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его, добавьте в заправку. Фасоль промойте в дуршлаге и переложите в большую миску. Залейте половиной заправки и оставьте мариноваться на 15 минут.Шаг 2: Обработка горошка
Удалите кончики у стручков горошка. В кастрюле вскипятите воду, опустите горох и варите около 2 минут, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким. Сразу же выложите в дуршлаг и окуните в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру. Когда остынет, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.Шаг 3: Сборка салата
Редис тонко нарежьте кружочками, зеленый лук — колечками, базилик мелко порубите. Все добавьте к фасоли вместе с подготовленным горошком. Полейте оставшейся заправкой, аккуратно перемешайте. Салат готов к подаче сразу же после смешивания, чтобы сохранить максимальную свежесть ингредиентов. Вместо молодых стручков можно использовать очищенные сырые горошины — они также отлично подойдут.
Этот летний салат с фасолью, молодым горошком и редисом сочетает в себе сочность овощей и сытность бобовых. Белая фасоль обеспечивает длительное чувство насыщения, а молодой горошек добавляет хрусткости и свежести. Редис придает пикантную остроту, а ароматная заправка на основе лимонного сока и оливкового масла объединяет все ингредиенты в единое целое. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как яркий гарнир к мясу или рыбе. Готовится всего за 15 минут, без лишних усилий и с минимальным набором продуктов.
