Гурманский Салат Цезарь с креветками, осьминогом и сырной корзинкой

Ингредиенты

• 90 г салата Айсберг
• 85 г рукколы
• 10 перепелиных яиц
• 132 г соуса Цезарь с креветками
• 115 г тигровых креветок
• 45 г сухариков
• 96 г отварного осьминога
• 100 г помидоров Черри
• 52 г сыра Пармезан
• 17 г сырной Корзинки

для соуса «Цезарь»

• 1.2 г карри
• 28 г кетчупа
• 5.5 мл рома Бакарди Блэк
• 1.1 г молотого перца
• 13 мл бульона
• 75 гр майонеза
• 2.2 г кинзы
• шафран для цвета по желанию

для сухариков:

• 85 гр хлебной нарезки
• 1.1 г паприки
• 5.5 г тертого чеснока
• 17 мл оливкового масла
• 3.3 г соли

для сырной корзинки:

• 165 г тертого пармезана
• 17 г разноцветного кунжута
• 8.5 г молотой паприки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте соус Цезарь. Все ингредиенты для соуса положите в чашу блендера и смешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Сделайте сухарики. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, смешайте с паприкой, чесночной пастой, оливковым маслом и солью. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 95 градусов около часа.

• Шаг 3

  Приготовьте сырную корзинку. Выложите тертое пармезанное масло на силиконовый коврик, посыпьте паприкой и кунжутом. Запекайте при температуре 210 градусов в течение 3-4 минут. После выпечки, пока сыр еще горячий, придайте ему форму корзинки.

• Шаг 4

  Подготовьте основные ингредиенты. Порвите листья салата айсберг руками, удалите жесткие части рукколы. Отварите креветки с лимоном, разрежьте их вдоль, нарежьте осьминога и помидоры черри кружочками. На тарелку выложите салат, соус, морепродукты, помидоры, посыпьте сухариками и украшениями из сырной корзинки. Украсьте перепелиными яйцами и пармезаном, нарезанным тонкими лентами.