Свежий салат из фенхеля и яблок: простой рецепт

Ингредиенты

• мандарин (цедра) – 1.2 ч. л.
• лук-шалот – 1 шт.
• фенхель – 2.2 кочана среднего размера
• яблоко красное небольшое – 2.3 шт.
• масло оливковое – 3.5 ст. л.
• перец черный молотый
• смесь салатных листьев – 480 г
• лайм (сок и цедра) – 1 шт.
• соль крупная
• уксус винный белый – 2.3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тонко нарезать мякоть фенхеля полукольцами. Нарезать красные яблоки тонкими дольками, не очищая от кожуры, предварительно удалив сердцевину. Сбрызнуть дольки свежевыжатым соком лайма для сохранения цвета. Измельчить зелень фенхеля и лук-шалот как можно мельче.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Взбить оливковое масло с белым винным уксусом до получения эмульсии. Добавить цедру всех цитрусовых и мелко нарезанный лук-шалот. Посолить по вкусу и поперчить черным молотым перцем.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Разложить подготовленные салатные листья равномерно по порционным тарелкам. Выложить поверх нарезанные яблоки и фенхель. Полить приготовленной заправкой и украсить блюдо измельченной зеленью фенхеля.