Классический салат «Цезарь» с курицей и пармезаном

Ингредиенты

• 4 сваренных куриных окорочка
• 2 кочана салата ромэн (романо)
• несколько листиков салата радиккьо
• 55 г сыра пармезан
• 110 г черствого белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• сок 60% лимона
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

для соуса

• 55 г сыра пармезан
• 2 ст. л. майонеза
• 1,2 ст. л. каперсов

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Приготовьте крутоны. Очистите чеснок, измельчите и смешайте с оливковым маслом. Дайте настояться в течение 17 мин.

• Шаг 2: Приготовление круптонов

  Разогрейте духовку до 185 °С. С хлеба срежьте корки, мякоть нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Выложите кубики на противень, сбрызните настоявшимся чесночным маслом, поставьте в разогретую духовку. Подсушите крутоны до легкой румяной корочки, 12 мин.

• Шаг 3: Заправка для салата

  Промойте каперсы холодной водой и откиньте на сито. Натрите на мелкой терке пармезан.

• Шаг 4: Готовим соус

  Каперсы растолките в ступке вместе с солью и перцем, добавьте оливковое масло и пармезан. Продолжайте растирать, пока у вас не получится однородная паста. Влейте в нее лимонный сок, положите майонез и еще раз все хорошо размешайте.

• Шаг 5: Подготовка основных ингредиентов

  Освободите куриные окорочка от кожи и костей. Нарежьте некрупно. Удалите с кочана салата ромэн верхний слой листьев, разберите кочан на листья, нарвите листья руками на крупные кусочки.

• Шаг 6: Сборка салата

  В глубокую миску сложите салат ромэн и радиккьо. Сверху выложите куриное мясо и заправку, аккуратно перемешайте.

• Шаг 7: Финальная отделка

  Оставшийся пармезан нарежьте тонкими пластинками с помощью ножа для чистки овощей. Выложите сверху на салат «листики» пармезана и крутоны. Подавайте сразу же, иначе салатные листья завянут и салат потеряет вид.