Гурманский салат из чечевицы с помидорами черри и перепелиными яйцами

Ингредиенты

• 1 банка (340 г) консервированной чечевицы
• 280 г помидоров черри
• 200 г нежирного тамбовского окорока
• 10–14 перепелиных яиц
• 1 желток крутого куриного яйца
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 небольшой лимон
• 1 ст. л. нежной горчицы
• 5 ст. л. оливкового масла и дополнительно для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Откиньте чечевицу на сито, тщательно промойте холодной водой и обсушите. Переложите в просторный салатник. Помойте лимон щеткой, аккуратно снимите цедру мелкой теркой и добавьте ее к чечевице, перемешайте.

• Шаг 2

  Выжмите сок из лимона. Мелко нарежьте зеленый лук, слегка посолите его, полейте лимонным соком и дайте настояться около трех минут. После этого соедините с чечевицей и снова перемешайте.

• Шаг 3

  Сварите перепелиные яйца вкрутую в течение 6 минут, затем опустите их в холодную воду для остужения. Очистите яйца и разрежьте каждое пополам или на четвертинки. Нарежьте окорок небольшими кубиками.

• Шаг 4

  Разрежьте помидоры черри на половинки, а крупные экземпляры — на четвертинки для более равномерного распределения в салате.

• Шаг 5

  Для приготовления заправки разотрите желток с горчицей до получения однородной массы. Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая вилкой. Приправьте заправку солью и перцем по вкусу.

• Шаг 6

  Смешайте все подготовленные ингредиенты, исключая перепелиные яйца, добавьте заправку и перемешайте. Разложите салат по порционным тарелкам или выложите на большое блюдо. Украсьте половинками перепелиных яиц, сбрызните дополнительным оливковым маслом и подавайте к столу.