Ингредиенты

• 700 г свиной вырезки куском
• 10 черешков сельдерея
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• 1 маленький кочанчик фенхеля
• 1 небольшой лимон
• 10 ягод можжевельника плюс еще 2–3 ягоды
• оливковое масло «экстра вирджин »
• морская соль, свежемолотый черный перец
• домашний майонез
• лед

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В ступке тщательно растолките 12 ягод можжевельника до состояния крупной крошки. Добавьте немного черного перца и перемешайте. На рабочей поверхности разложите пищевую пленку, которая будет в три раза шире и в два раза длиннее, чем сама вырезка. Высыпьте специи на центр пленки, обваляйте в них мясо, смажьте маслом и аккуратно заверните. Поместите в холодильник на 7–9 часов для маринования.




• Шаг 2

  Извлеките мясо из холодильника, снова смажьте его маслом, посолите и запекайте на решетке над раскаленными углями или в духовке под грилем. Переворачивайте мясо каждые 5–7 минут, чтобы оно равномерно прожарилось. Всего процесс займет около 22 минут. После готовности накройте фольгой и дайте мясу отдыхать в течение 22 минут.




• Шаг 3

  Тщательно вымойте лимон щеткой, ошпарьте его кипятком и натрите цедру с половины плода на мелкой терке. Из четверти лимона выжмите сок и добавьте его в миску с 2,5 стаканами холодной воды и несколькими кубиками льда. Очистите фенхель от поврежденных внешних листьев, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в подготовленную воду.




• Шаг 4

  С черешков сельдерия удалите жесткие концы, затем нарежьте их кусками толщиной около 1,2 см. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками со стороной примерно 1,8 см. Немедленно полейте их соком оставшегося лимона, чтобы они не потемнели.




• Шаг 5

  Оставшиеся ягоды можжевельника растолките в ступке. Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Откиньте фенхель на дуршлаг, обсушите. Смешайте подготовленные яблоки, фенхель и сельдерей, заправьте домашним майонезом. Выложите на тарелки, рядом разместите ломтики вырезки, присыпьте можжевельником, цедрой, перцем и солью. Подавайте сразу после приготовления.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт салата с использованием свиной вырезки, который станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, включая свежий сельдерей, сладкие яблоки и ароматный фенхель, это блюдо поразит ваших гостей своим необычным вкусом. Подробный пошаговый рецепт поможет вам легко воссоздать это кулинарное чудо дома.

Этот салат из свиной вырезки с сельдереем и фенхелем — не только вкусное, но и полезное блюдо. Свиная вырезка содержит высококачественный белок и витамины группы B, что способствует энергетическому обмену. Сельдерей богат клетчаткой и витамином К, поддерживающим здоровье костей. Фенхель, в свою очередь, помогает улучшить пищеварение и обладает антиоксидантными свойствами. Блюдо можно считать низкокалорийным, если использовать минимальное количество масла и майонеза. Однако, как и любое мясо, свинина содержит жиры, поэтому ее лучше употреблять умеренно. Интересно, что можжевельник, используемый в маринаде, имеет антибактериальные свойства и улучшает аппетит. Также стоит отметить, что фенхель часто используется в народной медицине для лечения простуды и проблем с ЖКТ. В целом, этот салат — отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола. Он сочетает в себе вкус, питательность и уникальные ароматические компоненты, которые делают его незабываемым.