Ароматный салат из кускуса с огурцами, фетой и изюмом

Ингредиенты

• 270 г кускуса
• 280 г сыра фета
• 2 длинных огурца
• 1 средняя красная сладкая луковица
• 60 г изюма
• 7 веточек мяты
• 1 ст. л. оливкового масла
• Для заправки:
• 1 большой лимон
• 110 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заправки

  Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, выдавите сок из целого лимона. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, затем влейте оливковое масло и хорошо взбейте до получения однородной эмульсии.

• Шаг 2: Готовка кускуса

  Высыпьте кускус в глубокую миску и залейте кипящей водой (около 300 мл). Посолите по вкусу, накройте миску тарелкой или пищевой пленкой и дайте настояться около 12 минут. После этого разрыхлите готовый кускус вилкой и остудите.

• Шаг 3: Подготовка изюма

  Если изюм кажется вам слишком сухим, залейте его горячей водой и оставьте на 12 минут. По истечении времени промойте его под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

• Шаг 4: Нарезка ингредиентов

  Огурцы нарежьте тонкими пластинками при помощи овощечистки. Очистите красную луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Листья мяты мелко порубите ножом.

• Шаг 5: Сборка салата

  В просторной миске смешайте кускус, нарезанный лук, увлажненный изюм, рубленую мяту и огурцы. Полейте составляющие заранее приготовленной заправкой, перемешайте. Измельчите сыр фету вилкой и аккуратно посыпьте получившуюся массу сверху.