Рецепт мелидзаносалаты — греческий салат из запеченных баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны крупные - 1.05 кг
• лук небольшой - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• петрушка - 1 пучок небольшой
• лимон крупный (сок) - 1 шт.
• масло оливковое - 160 мл
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• пита свежая

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно проколите баклажаны вилкой в нескольких местах, чтобы во время запекания выходил пар. Поместите их на противень и отправьте в разогретую духовку до 200°С. Запекайте около 35 минут, пока кожица не станет сморщенной, а мякоть мягкой и легко разминающейся.

• Шаг 2

  Остудите баклажаны немного, аккуратно очистите от кожицы. Мякоть разомните вилкой или перебейте в блендере до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3

  Добавьте выжатый через пресс чеснок, мелко нарезанный лук и петрушку. Влейте лимонный сок и понемногу введите оливковое масло, постоянно помешивая. Перемешайте до однородности. Подавайте с теплыми питами, намазывая начинку внутрь хлеба.