Ингредиенты

• 300 г фарша из баранины
• 800 г консервированных кусочков помидоров в собственном соку
• 400 г консервированного гороха нут или мелкой белой фасоли
• 5 яиц
• 1 средний цукини
• 1 средняя луковица
• 1 ч. л. смеси специй рас эль ханут
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок кинзы
• 50 г сухарей из белого хлеба
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. меда
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Нагрейте большую сковороду с высокими бортиками на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. После этого выключите огонь и дайте луку немного остыть перед дальнейшей обработкой.

• Шаг 2

  В отдельной миске смешайте остывший лук с сухарями. Пропустите эту смесь через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Добавьте к ней бараний фарш, 1 яйцо, щепотку корицы, половину чайной ложки соли и посыпьте сверху черным перцем. Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал эластичным. Затем аккуратно поднимите его над миской и опустите обратно, повторяя это несколько раз, чтобы улучшить текстуру. Оставьте фарш в холодильнике на 17 минут, чтобы он настоялся.

• Шаг 3

  После того как фарш настоялся, смочите руки водой и сформируйте из него 26 фрикаделек, размером примерно с грецкий орех. Это обеспечит равномерное распределение внутри соуса и поможет сохранить форму во время готовки.

• Шаг 4

  Подготовьте сковороду: налейте оставшееся масло и дождитесь его нагрева. Обжарьте фрикадельки на среднем огне, переворачивая их каждые 2–3 минуты, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Готовые фрикадельки перекладывайте на тарелку и держите в тепле, пока будете готовить остальные компоненты.

• Шаг 5

  Очистите чеснок и порубите его ножом. Нарежьте цукини кружочками толщиной около 6 мм. Мелко порубите кинзу. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте его 4 минуты, затем положите цукини и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Влейте томаты вместе с их соком, добавьте мед, приправу рас эль ханут, половину порции кинзы и 1,6–2 стакана воды. Перемешайте и тушите смесь на слабом огне в течение 12 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 6

  Добавьте в соус нут и фрикадельки, аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо пропитались. Доведите до кипения, затем сделайте 4 углубления в соусе и разбейте в них по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–9 минут, пока белки не побелеют, а желтки не загустеют. Снимите с огня, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте прямо в сковороде. Для полноты вкуса рекомендуется подать с хлебом или лепешками, которыми можно макать в соус.

Ищете оригинальное блюдо для вашего семейного ужина? Марокканские фрикадельки с яйцом и нутом станут отличным выбором для ценителей экзотических вкусов. Благодаря комбинации бараньего фарша, ароматной смеси специй рас эль ханут и нежного нута, это блюдо подарит вам настоящее путешествие по вкусам. Простой рецепт позволит вам легко повторить процесс приготовления даже без опыта работы с марокканской кухней. Подавайте фрикадельки с яйцом прямо в сковороде, чтобы сохранить всю аутентичность блюда!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина — источник белка и железа, который помогает поддерживать уровень энергии и укрепляет иммунитет. Нут богат клетчаткой, белком и витаминами группы B, что способствует здоровому пищеварению и общему самочувствию. Яйца добавляют в блюдо легко усваиваемый белок и витамины, такие как D и B12. Цукини и чеснок также полезны — они содержат антиоксиданты и поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным из-за использования масла и баранины, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше умеренно употреблять его. Интересный факт: приправа рас эль ханут — это традиционная марокканская смесь, которая включает гвоздику, имбирь, кориандр, корицу, зиру, мускатный орех и острый перец. Она придает блюду глубокий и насыщенный вкус, характерный для марокканской кухни. Также важно отметить, что в некоторых регионах страны фрикадельки подают в виде пирога или в составе супа, что делает их универсальным продуктом в марокканской кухне.