Ароматные марокканские фрикадельки с яйцом и нутом

Ингредиенты

• 330 г фарша из баранины
• 880 г консервированных кусочков помидоров в собственном соку
• 440 г консервированного гороха нут или мелкой белой фасоли
• 5 яиц
• 1 средний цукини
• 1 средняя луковица
• 1 ч. л. смеси специй рас эль ханут
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок кинзы
• 55 г сухарей из белого хлеба
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. меда
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте большую сковороду с высокими бортиками и обжарьте лук на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости, затем остудите.

• Шаг 2

  Смешайте лук с сухарями и пропустите через мясорубку, добавьте к бараньему фаршу. Туда же положите 1 яйцо, корицу, 1/2 ч. л. соли и хорошо поперчите. Тщательно вымесите фарш и слегка отбейте его, приподнимая над миской и бросая. Вымешанный фарш положите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на 17 мин.

• Шаг 3

  Мокрыми руками сформируйте из фарша 26 фрикаделек размером с грецкий орех.

• Шаг 4

  Налейте в сковороду оставшееся масло и быстро обжарьте фрикадельки со всех сторон небольшими партиями. Готовые фрикадельки перекладывайте на тарелку и сохраняйте в тепле.

• Шаг 5

  Очистите чеснок, раздавите ножом и порубите. Цукини нарежьте кружочками толщиной 6 мм. Кинзу порубите. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте 4 мин., затем положите цукини и жарьте по 3 мин. с каждой стороны. Влейте помидоры вместе с соком, добавьте мед и приправу рас эль ханут, половину кинзы и 1,6–2 стакана воды. Перемешайте и тушите до мягкости, 12 мин.

• Шаг 6

  Добавьте в сковороду нут и фрикадельки, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Сделайте 4 углубления в соусе и разбейте в них по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–9 мин. на слабом огне, пока белки не побелеют, а желтки слегка не загустеют. Снимите фрикадельки с огня, посыпьте блюдо оставшейся кинзой и подавайте на стол прямо в сковороде. Не забудьте о свежих лепешках или мягком хлебе: их так вкусно макать в получившийся соус! Обязательные специи в смеси рас эль ханут – это гвоздика, имбирь, кориандр, корица, зира, мускатный орех и острый перец.