Ароматное карри из креветок с кокосовым рисом: простой рецепт азиатской кухни

Ингредиенты

• 720 г крупных креветок
• 2 большие луковицы
• 2 средние морковки
• 1 чашка замороженного горошка
• 5 веточек кинзы
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,6 ст. л. карри
• 1/5 ч. л. молотой корицы
• молотый красный перец
• соль, свежемолотый черный перец

Для риса:

• 1,4 стакана риса басмати
• 1 стакан кокосового молока
• 2/3 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка риса и креветок

  Промойте рис под холодной водой до прозрачности, откиньте на дуршлаг. В широкую кастрюлю налейте 1,4 стакана воды и кокосовое молоко, добавьте соль и доведите до кипения. Засыпьте рис, убавьте огонь и варите 6 минут. После этого накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 13–14 минут. Отключите огонь, оставьте рис под крышкой на 10 минут, затем разрыхлите вилкой. Для креветок сделайте надрез вдоль спины острым ножом и удалите кишечную вену.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь — кубиками размером 5 мм. Кинзу крупно порубите для украшения блюда.

• Шаг 3: Обжарка креветок

  Разогрейте глубокую сковороду на огне чуть выше среднего, влейте 1 столовую ложку масла. Выложите креветки и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, посолите и поперчите. Готовые креветки переложите на тарелку.

• Шаг 4: Приготовление соуса

  На той же сковороде уменьшите огонь до среднего, влейте оставшееся масло. Добавьте лук и жарьте 3 минуты, затем положите морковь и готовьте еще 6 минут. Всыпьте карри, красный перец и корицу, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Влейте 1,4 стакана горячей воды, доведите до кипения и тушите 5 минут. Добавьте горошек, закройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.

• Шаг 5: Финальная сборка

  Верните креветки в сковороду, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Разложите кокосовый рис по тарелкам, сверху выложите карри. Посыпьте блюдо рубленой кинзой и подавайте сразу. По желанию можно использовать рыбу или курицу вместо креветок, увеличив время тушения в соусе.