Ароматное куриное соте с миндальным кускусом и винным соусом

Ингредиенты

• 1,3 кг куриных окорочков
• 2 крупных зеленых яблока
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 1/2 стакана крупного светлого изюма
• 450 мл белого вина
• 1 стакан кускуса
• 1/3 стакана миндальных лепестков
• 60 г сливочного масла
• 3–5 ст. л. муки
• палочка корицы
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• щепотка молотой корицы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделите окорочка на бедрышки и голени. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, стряхните лишнее.

• Шаг 2

  Обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне.

• Шаг 3

  Переложите курицу в кастрюлю и сохраняйте в тепле.

• Шаг 4

  Лук нарежьте кубиками, морковь – крупной соломкой. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Положите в сковороду сливочное масло и обжарьте лук, 6 мин. Добавьте морковь, зиру и куркуму и жарьте еще 6–8 мин.

• Шаг 5

  Влейте в сковороду вино, доведите до кипения и готовьте 1–2 мин. Переложите овощи в кастрюлю к курице, посолите и поперчите. Добавьте изюм, яблоки и палочку корицы, закройте, готовьте на слабом огне 45 мин.

• Шаг 6

  Насыпьте кускус и соль в миску, залейте 1,6 стакана кипятка, закройте, оставьте на 10 мин. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла и корицу, перемешайте, дайте постоять еще 5 мин. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде и смешайте с кускусом, оставив немного для подачи. Выложите кускус на блюдо, на него – курицу. Посыпьте оставшимися миндальными лепестками.