Ингредиенты

• масло сливочное – 1 ст.л.
• коричневый сахар демерара – 0,5 ч.л.
• свежие листья базилика или петрушки для украшения
• цикорий – 2 крупных кочана
• масло растительное – 1 ст.л.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цикория: аккуратно снимите верхние листья, разрежьте каждый кочан пополам вдоль. Если цикорий молодой и мягкий, можно оставить сердцевину, чтобы сохранить сочность.

• Шаг 2

  Возьмите глубокую сковороду и нагрейте смесь растительного и сливочного масла до легкого дымка, чтобы создать идеальную основу для жарки.

• Шаг 3

  Выложите половинки цикория срезом вниз, чтобы они хорошо обжарились. Жарьте около 8–10 минут, пока не появится золотистая хрустящая корочка.

• Шаг 4

  Посыпьте блюдо солью и коричневым сахаром, затем переверните цикорий и обжарьте еще 5 минут. Добавьте воду, накройте крышкой и тушьте на медленном огне 10–15 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, как самостоятельное или в составе полноценного ужина.

Цикорий — полезный и вкусный овощ, который часто используется в сезонных блюдах. Этот рецепт тушеного цикория с добавлением сливочного масла и коричневого сахара раскрывает его мягкую горчинку и придает карамельную нотку. Благодаря простому процессу приготовления, вы сможете быстро создать изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Обжаренные половинки цикория сначала приобретают золотистую корочку, а затем томятся на медленном огне до мягкости. Такой гарнир отлично сочетается с мясом, рыбой или может быть самостоятельным вегетарианским блюдом. Приятного аппетита!

Тушеный цикорий с карамелизированной корочкой — это не только вкусно, но и полезно. Цикорий богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что делает его отличным выбором для тех, кто заботится о здоровом питании. Карамелизация добавляет блюду сладковатый оттенок, который смягчает естественную горечь цикория. Однако, стоит отметить, что из-за содержания сахара блюдо не подходит для людей с диабетом или тем, кто следит за количеством углеводов. Важно не переборщить с количеством сахара, чтобы сохранить баланс вкуса и пользы. Интересно, что цикорий был известен ещё в древности как лекарственное растение, использовавшееся для лечения печени и желудка. Кроме того, он помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Благодаря своей текстуре и вкусу, цикорий легко сочетается с различными ингредиентами, что делает его универсальным продуктом на кухне. Его можно использовать не только в тушеном виде, но и запекать, мариновать или даже делать из него суп. Несмотря на некоторые ограничения, это блюдо подходит для семейного ужина и может стать изюминкой в вашем меню. Главное — правильно выбрать цикорий и соблюдать пропорции ингредиентов для идеального результата.