Ароматные кебабы из баранины с курагой и орехами в ливанском стиле

Ингредиенты

• 650 г мякоти баранины
• 1 яйцо
• 1 средняя белая луковица
• 1 средняя красная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 горсть кураги без косточек
• 12 веточек кинзы
• 12 веточек мяты
• 1,5 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. фисташек
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. сумаха
• 220 г натурального густого йогурта
• 4 питы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте курагу кипятком на 7 минут, затем обсушите ее. Пропустите через мясорубку вместе с орехами, используя диск для мелкой решетки.




• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок, отложите один зубчик чеснока и красную луковицу для дальнейшего использования. Нарежьте мясо небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.




• Шаг 3

  Тонко порубите мяту и кинзу. Отложите половину зелени, а остальную добавьте в мясной фарш.

• Шаг 4

  Смешайте фарш с яйцом, добавьте измельченные орехи, специи (зиру, кориандр), соль и перец. Хорошо вымесите смесь, отбейте фарш и сформируйте небольшие кебабы влажными руками.




• Шаг 5

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кебабы со всех сторон до полной готовности, около 7–9 минут.

• Шаг 6

  Подогрейте питы в микроволновой печи или духовке. Измельчите оставшийся зубчик чеснока, смешайте его с йогуртом и нарезанной зеленью. Нарежьте красную луковицу тонкими кольцами.

• Шаг 7

  Положите кебабы в разогретые питы, полейте их йогуртовым соусом, украсьте колечками лука и посыпьте сумахом перед подачей.