Ингредиенты

• 600 г мякоти баранины
• 1 яйцо
• 1 средняя белая луковица
• 1 средняя красная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 горсть кураги без косточек
• 10 веточек кинзы
• 10 веточек мяты
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. фисташек
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. сумаха
• 200 г натурального густого йогурта
• 4 питы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Налейте в миску горячую воду и залейте курагу на 7 минут, чтобы она размягчилась. После этого аккуратно обсушите ее бумажным полотенцем. Затем пропустите курагу вместе с орехами через мясорубку, используя мелкую решетку, чтобы получить однородную массу.




• Обработка мяса

  Очистите лук и чеснок. Оставьте один зубчик чеснока и одну красную луковицу для последующего использования. Нарежьте баранину на небольшие кусочки и пропустите их через мясорубку, чтобы получить фарш.




• Зелень и пряности

  Тонко порубите мяту и кинзу. Отложите половину зелени в сторону, а остальную добавьте в фарш. Это обеспечит яркий аромат и насыщенность блюду.

• Смешивание компонентов

  Добавьте в фарш яйцо, измельченные орехи, зиру, кориандр, соль и перец. Хорошо вымесите смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Отбейте фарш и сформируйте из него небольшие кебабы, используя влажные руки.




• Обжарка кебабов

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте кебабы со всех сторон до золотистой корочки, примерно 7-9 минут. Это придаст им хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

• Приготовление соуса и подача

  Подогрейте питы в микроволновой печи или духовке. Измельчите оставшийся чеснок и смешайте его с йогуртом и нарезанной зеленью. Нарежьте красную луковицу тонкими кольцами для украшения.

• Финальная сборка

  Положите готовые кебабы в разогретые питы. Полейте их йогуртовым соусом, украсьте колечками лука и посыпьте сумахом перед подачей. Подавайте как основное блюдо или закуску.

Восточные кебабы из баранины с курагой и орехами в традиционном ливанском стиле - это уникальное сочетание вкусов, которое привлекает как любителей мясных блюд, так и тех, кто ценит разнообразие в питании. Основное преимущество этого блюда - использование натуральных ингредиентов, таких как баранина, курага, орехи и специи, что делает его полезным и насыщенным. Курага добавляет блюду сладковатую нотку, которая уравновешивает пикантность мяса и пряностей. Орехи придают хрустящую текстуру и усиливают аромат, делая каждый кусочек особенно вкусным. Вкусовые акценты, созданные зиру, кориандром и сумахом, напоминают средиземноморские традиции и подчеркивают восточную экзотику. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как легко готовится и вызывает положительные эмоции у гостей. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание жиров из-за оливкового масла и орехов может быть неприемлемым для людей, следящих за весом. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при подготовке фарша и формовке кебабов. Еще один момент - наличие орехов, что может быть не подходит для тех, кто страдает от аллергии. Интересный факт заключается в том, что в Ливане кебабы часто готовят с различными начинками, включая фрукты, такие как курага, финики или чернослив, что придает им особую оригинальность. Кроме того, в некоторых регионах блюдо подают в виде бутербродов с питой, что делает его удобным для перекуса. Кебабы также могут быть адаптированы под вегетарианский рацион, если заменить мясо на овощной фарш. Этот рецепт демонстрирует, как традиционная кухня может быть интерпретирована современно, сохранив при этом свои культурные корни. Сочетание острых, сладких и пряных вкусов делает это блюдо универсальным и подходящим для разных возрастных групп.