Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Баранину промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки размером около 2–2,5 см. Посыпьте солью, перцем и мукой, чтобы мясо равномерно обвалялось. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими четверть-кольцами. Помидоры также очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.Шаг 2: Обжаривание мяса
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на высоком огне. В несколько заходов обжарьте баранину со всех сторон до образования золотистой корочки. Готовые куски выкладывайте в отдельную миску и держите их теплыми.Шаг 3: Обжаривание овощей
После обжарки мяса добавьте немного масла в кастрюлю и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Затем всыпьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить в течение 5–7 минут, периодически помешивая.Шаг 4: Тушение на первом этапе
Переложите мясо обратно в кастрюлю, влейте 160 мл бульона и сок одного лимона. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.Шаг 5: Добавление маслин и специй
У половины маслин удалите косточки (если они есть) и мелко нарежьте их. Перец чили очистите от семян и тоже измельчите. Добавьте маслины и чили к мясу, а также орегано. Продолжайте тушить на слабом огне еще около 1,5 часов, пока баранина не станет мягкой. При необходимости подливайте немного бульона.Шаг 6: Финальные штрихи
Петрушку мелко порубите и добавьте в блюдо вместе с целыми маслинами. Пробуйте соус — при необходимости добавьте щепотку сахара, больше лимонного сока, соль или перец. Подавайте с рисом, булгуром или свежим хлебом, чтобы насладиться насыщенным вкусом соуса.
Этот рецепт баранины, тушеной с маслинами, идеально сочетает в себе сочность мяса, насыщенность томатного соуса и приятную остроту чили. Мясо медленно томится в ароматном бульоне, впитывая все соки и пряности, а маслины добавляют блюду особую пикантность. Благодаря лимонному соку вкус получается легким и освежающим, что отлично контрастирует с плотной текстурой баранины. Такое блюдо можно подать с любым гарниром — будь то рассыпчатый рис, булгур или просто свежий хлеб, который поможет собрать всю восхитительную подливку. Это идеальный вариант для тех, кто ценит домашнюю кухню с элементами средиземноморской кулинарии.
