Ингредиенты

• 1,3-1,8 кг ягнятины на косточке из поясничной части
• 500 г зеленой фасоли
• 6 зубчиков чеснока
• 1 веточка розмарина
• сок половины лимона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 150 г черствого белого хлеба на закваске
• 70 г кедровых орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1 сушеный перчик чили, по желанию
• 100 мл красного винного уксуса
• 3-5 веточек мяты
• по 1 веточке тимьяна, розмарина и орегано
• 150 мл оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ягнятины: тщательно очистите мясо от лишнего жира, оставив немного для придания аромата. Удалите пленки и крупные куски разрежьте пополам. Обильно посолите и поперчите все стороны, чтобы мясо лучше впитало специи.

• Шаг 2

  Соберите травы: снимите листья розмарина с веточки. Чеснок очистите, раздавите и мелко порубите вместе с розмарином. Добавьте две столовые ложки оливкового масла и немного лимонного сока. Хорошо перемешайте и нанесите смесь на мясо. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на два часа для максимального проникновения вкуса.

• Шаг 3

  Подготовьте хлеб: нарежьте его кубиками без корки. Поместите в миску и залейте красным винным уксусом и примерно 300 мл холодной воды. Оставьте на 15 минут, чтобы хлеб немного размяк и стал более мягкой консистенции.

• Шаг 4

  Приготовьте травяную основу: отделите листья мяты и других трав от веточек. Чеснок очистите и раздавите. В ступке начните растирать чеснок с травами, добавьте кедровые орехи и небольшой кусочек чили (по желанию). Перетирайте до получения гладкой массы.

• Шаг 5

  Добавьте к полученной массе отжатый хлеб, убедившись, что он не слишком влажный. Продолжайте растирать до однородной консистенции. Постепенно введите оливковое масло, постоянно помешивая. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Если соус слишком густой, можно слегка разбавить его водой.

• Шаг 6

  Мясо выложите на решетку над противнем и запекайте сначала 10 минут при высокой температуре (250°C), затем уменьшите до 160°C и продолжайте запекать еще 30-50 минут в зависимости от размера куска. За это время подготовьте гарнир: фасоль опустите в кипящую воду без соли на 4 минуты, затем обдайте холодной водой. Перед подачей обжарьте на сливочном масле. Подавайте ягненка с хлебным соусом и зеленой фасолью.

Приготовьте нежное ягненка с хлебным соусом, наполненным орехами и травами. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежесть зелени, идеально подходит для семейного ужина или праздника.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Ягнятина - источник белка, витаминов группы B и железа, что делает её питательной и полезной для организма. Хлебный соус, приготовленный из цельнозернового хлеба, содержит клетчатку, а орехи добавляют витамины Е и группы B, а также полезные жиры. Травы и чеснок усиливают иммунитет и способствуют пищеварению. Минусы включают высокое содержание жиров в соусе, особенно если используется много масла, и длительное время приготовления. Интересный факт: ягнятину часто используют в блюдах на праздник, например, в некоторых культурах она символизирует благополучие и процветание. Также хлебный соус может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет снизить потребление молочных продуктов. Еще один интересный момент - использование вина в маринаде, которое не только придает блюду аромат, но и помогает размягчить мясо. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если адаптировать количество специй.