Ингредиенты

• 8 телячьих отбивных на косточке
• 16–20 молодых морковок
• 3 зубчика чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 5 веточек кинзы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. жидкого меда
• 2 ст. л. лимонного сока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что аккуратно обсушите телячьи отбивные бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо выглядело более эстетично. Зафиксируйте кость, чтобы она не выступала. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, чтобы оно лучше впитало маринад.

• Приготовление маринада

  В ступке смешайте 2 зубчика чеснока с щепоткой соли и листиками тимьяна до однородной массы. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте. Полученным маринадом покройте мясо, аккуратно втерев его в поверхность. Оставьте пропитываться минимум на 15 минут перед дальнейшей готовкой.

• Запекание моркови

  Разогрейте духовку до 180°C. Очистите морковь, промойте и просушите. Залейте её кипятком на 3 минуты, затем осторожно выложите на противень. Посыпьте солью, перцем и кориандром, полейте двумя столовыми ложками масла и запекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета.

• Обжаривание мяса

  На сковороде с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте отбивные на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Это поможет сохранить сочность мяса и придать ему приятный вкус.

• Финальное запекание

  Переложите обжаренные отбивные на противень с морковью и отправьте в духовку еще на 15 минут. После этого достаньте мясо, накройте фольгой и дайте ему немного отдохнуть в течение 10 минут. Это позволит мясу стать более мягким и сочным.

• Подача с пряной заправкой

  Мелко нарежьте оставшийся чеснок и кинзу, добавьте немного меда и лимонного сока. Тщательно перемешайте и полейте этой ароматной заправкой запеченную морковь. Подавайте блюдо горячим, дополнив свежим хлебом или зеленым салатом. Если морковь не очень молодая, разрежьте её на четвертинки и увеличьте время запекания на 10–15 минут.

Приготовьте нежную телятину на косточке с пряной морковью по нашему простому рецепту. Сочетание сочного мяса и слегка карамелизированной моркови, маринованной в ароматных травах и специях, украсит любой стол. Подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Рецепт легко повторить дома даже начинающим кулинарам.

Это блюдо — настоящий шедевр кулинарного искусства. Плюсы заключаются в том, что телятина на косточке очень сочная и нежная, а морковь, запеченная с пряностями, приобретает особый вкус и аромат. Маринад помогает усилить вкус мяса, делая его более насыщенным. Также блюдо легко адаптировать под различные предпочтения — можно заменить травы, добавить больше специй или изменить время запекания. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает некоторое время, особенно если нужно готовить сразу несколько порций. Кроме того, морковь может быть слишком мягкой, если не контролировать время запекания. Интересный факт: телятина на косточке — одна из самых популярных частей мяса в европейской кухне, особенно в странах, где ценят нежное мясо. Также известно, что пряности, такие как тимьян и кориандр, не только улучшают вкус, но и имеют антиоксидантные свойства. Морковь, запеченная в масле, становится более сладкой и терпимой, что делает её идеальной парой к мясу. Этот рецепт отлично подходит для создания уютной атмосферы на ужине или для гостей.