Ароматное рагу из баранины с курагой и нутом

Ингредиенты

• 550 г мякоти баранины
• 420 г рубленых помидоров
• 430 г готового нута
• 220 г кураги
• 1 большая красная луковица
• 2 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 650 мл куриного бульона
• 140–170 г гранатовых зерен
• 2 большие горсти кинзы
• 2 ст. л. смеси рас-эль-ханут
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Лук нарежьте крупными дольками. Морковь нарежьте средними брусочками. Чеснок разрежьте на половинки.

• Обжаривание мяса

  Баранину нарежьте кубиками среднего размера, обжарьте в масле до румяной корочки (примерно 4 минуты), переложите в миску.

• Тушение овощей

  В сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, готовьте около 4 минут. Добавьте помидоры, специи и приправы по вкусу.

• Сборка рагу

  Переложите содержимое сковороды в форму для запекания. Добавьте нут, баранину и курагу, предварительно разрезанную пополам. Залейте бульоном и доведите до кипения.

• Запекание

  Накройте форму крышкой или фольгой, поставьте в духовку при температуре 185 °C на 1 час. После часа проверьте готовность мяса, если необходимо, продлите время запекания на 15–20 минут. Перед подачей украсьте гранатовыми зернами и кинзой. Подавайте с гарниром по выбору.