Ингредиенты

• 500 г мякоти баранины
• 400 г рубленых помидоров
• 400 г готового нута
• 200 г кураги
• 1 большая красная луковица
• 2 большие морковки
• 2 зубчика чеснока
• 600 мл куриного бульона
• 120–150 г гранатовых зерен
• 2 большие горсти кинзы
• 2 ст. л. смеси рас-эль-ханут
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Лук нарежьте крупными кусочками, морковь — средними брусочками, чеснок — половинками. Это поможет равномерно распределить аромат во время готовки.

• Обжаривание мяса

  Баранину порежьте на небольшие кубики и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки (примерно 4–5 минут). Затем переложите в отдельную посуду.

• Тушение овощей

  В ту же сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, обжарьте около 3–4 минут. Добавьте томаты, специи, такие как паприка, черный перец и кориандр, и перемешайте.

• Сборка рагу

  Переложите содержимое сковороды в глубокую форму для запекания. Добавьте подготовленную баранину, нут и курагу, разрезанную пополам. Залейте все бульоном или водой и доведите до кипения.

• Запекание

  Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 1 час. Проверьте мягкость мяса, если нужно, увеличьте время на 10–15 минут. Перед подачей украсьте гранатовыми зернами и свежей зеленью.

Рагу из баранины с курагой и нутом — это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, сладкую курагу и питательный нут. Оно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Плюсами этого блюда являются высокое содержание белка, клетчатки и витаминов, что делает его полезным выбором. Курага придает блюду естественную сладость и помогает улучшить вкус баранины, которая может быть немного жирной. Нут добавляет сытность и содержит много растительного белка, что делает блюдо полноценным. Однако, минусом может быть то, что блюдо требует времени на готовку, особенно если мясо не очень мягкое. Также стоит учитывать, что курага может быть калорийной, поэтому её количество лучше контролировать при диетическом питании. Интересный факт: в некоторых регионах Кавказа рагу с курагой считается символом гостеприимства и часто подается на важных торжествах. Еще один интересный момент — курага содержит натуральные сахара, которые помогают усвоению железа из баранины. Блюдо хорошо сочетается с хлебом или рисом, что делает его универсальным. Если использовать свежие специи, такие как кориандр и паприка, можно получить более насыщенный вкус. Также важно правильно выбрать курагу — она должна быть твердой и не слишком сухой, чтобы не развариваться в процессе готовки. Для тех, кто любит острые блюда, можно добавить немного острого перца или чили. Рагу из баранины с курагой и нутом — это не только вкусно, но и питательно, что делает его отличным выбором для тех, кто ценит здоровую пищу.