Итальянские пицетты: рецепты с белым и томатным соусом

Ингредиенты

Для белого соуса и начинки

• 165 г сливочного сыра
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли
• черный молотый перец
• 1 ч.л. лимонного сока
• лимонная цедра на кончике ножа
• 1 небольшая крепкая груша
• 11 ядер грецкого ореха
• 2,5 ст.л. меда
• 4 тонких ломтика обжаренного бекона
• 110 г запеченной тыквы
• 1,2 ст.л. тыквенных семечек

Для томатного соуса и начинки

• 220 г протертых помидоров
• 2,2 ст.л. оливкового масла
• 2,2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• черный молотый перец по вкусу
• 0,6 ч.л. сухого орегано
• 110 г твердого сыра
• 6 шариков мини-моцареллы
• 55 г ветчины из индейки
• 0,6 сладкого перца
• 1,2 ст.л. консервированной кукурузы

На 22 пицетты

• 550 г муки
• 16,5 г прессованных дрожжей
• 6,6 г соли
• 33 г оливкового масла
• 297 г воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Размешайте дрожжи в воде, добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Переложите его в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте для брожения на 1 час 40 минут при комнатной температуре (или 35 минут при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на срок до 26 часов).

• Шаг 2: Формирование заготовок

  Разделите тесто на 22 равных кусочка, аккуратно скатайте каждый в плотные шарики, накройте пленкой и оставьте на 12 минут. Раскатайте шарики в круглые или квадратные лепешки толщиной примерно 5 мм.

• Шаг 3: Готовка томатного соуса

  Смешайте протертые помидоры с оливковым маслом и сахаром. Уварите смесь на маленьком огне, часто помешивая, пока она не уменьшится на треть. Добавьте соль, черный перец и орегано по вкусу, остудите до комнатной температуры.

• Шаг 4: Готовка белого соуса

  Смешайте сливочный сыр с оливковым маслом, приправьте солью, перцем, лимонным соком и цедрой.

• Шаг 5: Разогрев духовки

  Разогрейте духовку до 235 °C.

• Шаг 6: Начинка для томатных пицетт

  На половину лепешек равномерно распределите томатный соус, добавьте тонкие ломтики ветчины и сладкого перца, разместите шарики моцареллы, посыпьте тертым сыром.

• Шаг 7: Начинка для белых пицетт

  На вторую половину лепешек нанесите белый соус, выложите ломтики груши и орехи, полейте медом. Также можно использовать кусочки бекона, запеченной тыквы и тыквенные семечки.

• Шаг 8: Выпекание

  Выпекайте пицетты в предварительно разогретой духовке 6–8 минут.