Ингредиенты

Для белого соуса и начинки

• 150 г сливочного сыра
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли
• черный молотый перец
• 1 ч.л. лимонного сока
• лимонная цедра на кончике ножа
• 1 небольшая крепкая груша
• 10 ядер грецкого ореха
• 2 ст.л. меда
• 3-5 тонких ломтиков обжаренного бекона
• 100 г запеченной тыквы
• 1 ст.л. тыквенных семечек

Для томатного соуса и начинки

• 200 г протертых помидоров
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• черный молотый перец по вкусу
• ½ ч.л. сухого орегано
• 100 г твердого сыра
• 5-10 шариков мини-моцареллы
• 50 г ветчины из индейки
• ½ сладкого перца
• 1 ст.л. консервированной кукурузы

На 20-25 пицетт

• 500 г муки
• 15 г прессованных дрожжей
• 6 г соли
• 30 г оливкового масла
• 270 г воды

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте дрожжи с теплой водой, добавьте муку, соль и оливковое масло. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Переложите его в чистую миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения. Оптимальное время — 1 час 40 минут при комнатной температуре или 35 минут при комнатной температуре, а затем 26 часов в холодильнике.

• Формирование заготовок

  Разделите тесто на 22 одинаковых кусочка. Аккуратно скатайте каждый в шарик, накройте пленкой и дайте отдохнуть 12 минут. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий круг или квадрат, примерно 5 мм в толщину. Это обеспечит хрустящую корочку и мягкую середину.

• Приготовление томатного соуса

  Смешайте протертые помидоры с оливковым маслом и щепоткой сахара. Поставьте на медленный огонь и уваривайте, периодически помешивая, пока объем не уменьшится на треть. Добавьте соль, черный перец и орегано по вкусу. Остудите соус до комнатной температуры перед использованием.

• Готовка белого соуса

  В отдельной миске соедините сливочный сыр с оливковым маслом. Приправьте солью, свежемолотым перцем, лимонным соком и цедрой. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Белый соус придаст блюду нежность и насыщенность.

• Разогрев духовки

  Предварительно разогрейте духовку до 235 °C. Убедитесь, что она готова к выпечке, чтобы пицетты получились хрустящими и ароматными.

• Начинка для томатных пицетт

  На половину подготовленных лепешек нанесите томатный соус, равномерно распределите его. Выложите тонкие ломтики ветчины и сладкого перца, добавьте шарики моцареллы и посыпьте тертым сыром. Это создаст яркий вкус и насыщенную текстуру.

• Начинка для белых пицетт

  На вторую половину лепешек нанесите белый соус. Добавьте ломтики груши и орехи, полейте медом. Также можно использовать бекон, запеченную тыкву или тыквенные семечки для разнообразия вкуса.

• Выпечка пицетт

  Поместите пицетты в разогретую духовку и выпекайте 6–8 минут, пока края не станут золотистыми, а середина — мягкой. Сразу после выпечки подавайте, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Пицетты — это маленькие пиццы, которые идеально подходят для праздничного стола или легкого перекуса. В этом рецепте предлагается два варианта начинки: с классическим томатным соусом и более оригинальным белым соусом. Приготовление начинается с замеса теста, которое можно оставить бродить при комнатной температуре или отправить в холодильник. Для томатного соуса используется протертые помидоры, оливковое масло и специи, а белый соус готовится из сливочного сыра, масла и лимонного сока. В качестве начинки используются различные продукты: от ветчины и моцареллы до груш, меда и тыквы. Пицетты выпекаются в духовке около 6–8 минут, после чего становятся хрустящими снаружи и мягко-расплавленными внутри.

Итальянские пицетты — это небольшие, хрустящие наружу и мягкие внутри пирожки, которые идеально подходят для закусок или как основное блюдо. Они сочетают в себе простоту приготовления и разнообразие вкусов, что делает их популярным выбором в домашней кухне. Плюсы пицетт в том, что они легко готовятся, могут быть адаптированы под любые предпочтения, а также отлично подходят для посиделок с друзьями. Благодаря тонкому тесту и разнообразным начинкам, они остаются легкими, но сытными. Также важно, что их можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для вечеринок. Однако минусом может быть то, что при неправильном приготовлении тесто может получиться слишком жестким или, наоборот, слишком мягким. Еще один недостаток — необходимость времени на замес и выдержку теста, особенно если готовить в классическом стиле. Интересный факт: пицетты имеют историю, которая уходит корнями в средневековую Италию, где они были популярной закуской среди крестьян. Также известно, что некоторые варианты пицетт используются в качестве основы для более крупных пицц, например, в Неаполе. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Италии пицетты подают с различными соусами и начинками, которые отличаются от традиционных. Например, в Сицилии часто добавляют свежие овощи и морепродукты. Пицетты — это не просто еда, а символ итальянской кухни, сочетающий в себе простоту, вкус и культуру.