Итальянские пирожки с грибами и хрустящим беконом – ароматный закусочный деликатес

Ингредиенты

• 320 г пшеничной муки высшего сорта
• 280 г замороженных белых или смешанных лесных грибов
• 35 г нарезанного кубиками бекона
• 2–4 зубчика свежего чеснока
• 1 небольшой пучок свежей петрушки
• 190 мл жирных сливок (не менее 20%)
• 65 г натурального сливочного масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию
• рафинированное растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Разморозьте грибы при комнатной температуре или в холодильнике. Мягкое сливочное масло (40 г) смешайте со сливками и щепоткой соли. В отдельной миске просейте муку, сделайте углубление по центру и добавьте жидкую массу. Замесите упругое, нелипкое тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте охладиться в холодильнике в течение часа.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  После разморозки промойте грибы и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку вымойте и мелко порубите. Бекон нарежьте средними кубиками для хруста и насыщенного вкуса.

• Шаг 3: Обжарка начинки

  В сковороде растопите остатки сливочного масла, добавьте бекон и обжаривайте до золотистости. Добавьте чеснок, помешивая, чтобы он не подгорел. Следом отправьте грибы и готовьте на сильном огне около 10 минут, пока вся жидкость не испарится. Посолите, поперчите и в конце посыпьте свежей петрушкой.

• Шаг 4: Формирование пирожков

  Достаньте тесто из холодильника и раскатайте два тонких прямоугольных пласта шириной около 7 см. На один пласт равномерно распределите начинку, выкладывая по 2 чайные ложки в каждую область, соблюдая интервал между порциями около 6 см.

• Шаг 5: Закрытие и нарезка

  Накройте второй частью теста и аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вывалилась. По границам начинки вырежьте прямоугольные заготовки ножом или формочкой.

• Шаг 6: Жарка пирожков

  В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло до 160 °С. Пирожки обжаривайте партиями до красивого золотистого цвета. После выемки положите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими как закуску или самостоятельное блюдо.