Ароматная паста с анчоусами, оливками и лимоном

Ингредиенты

• 160 г пасты в виде перьев
• 5 филе анчоусов
• 9 оливок
• 2 зубчика чеснока
• ½ стручка острого перца чили
• 1 столовая ложка каперсов
• 2.5 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла
• свежемолотый черный перец по вкусу
• щепотка соли (по необходимости)

Рецепт приготовления

• В большой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне. Пока вода греется, подготовьте ингредиенты: очистите чеснок, мелко нарежьте его, измельчите перец чили (удалив семена для уменьшения остроты, при желании), а оливки разрежьте пополам. Как только вода закипит, добавьте щепотку соли и всыпьте пасту. Варите согласно инструкции на упаковке — примерно 8–10 минут, до состояния al dente. Для приготовления соуса разогрейте сковороду на среднем огне и влейте немного оливкового масла. Добавьте чеснок и дайте ему слегка обжариться, затем положите кусочки перца чили и филе анчоусов. Прогревайте около 4 минут, помешивая, до мягкости анчоусов. Затем добавьте каперсы, оливки и лимонный сок, хорошо перемешайте. Следите с солью — анчоусы уже достаточно соленые, поэтому добавляйте её осторожно. Снимите сковороду с огня. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, слегка обсушите и переложите в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы каждая ниточка пасты покрылась ароматной смесью. При подаче можно добавить еще немного оливкового масла или свежего перца.