Ингредиенты

• луковицы – 2 шт.
• масло растительное – 6 ст. л.
• баклажан – 1 шт.
• небольшой острый перчик – 1 шт.
• пучок кинзы
• сок 1 лимона
• веточки петрушки – 2 шт.
• соль – по вкусу
• крупные спелые помидоры – 3 шт.
• бараньи ребрышки – 800 г
• толченый чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с того, что тщательно промойте баранину, обсушите ее бумажными полотенцами и разрежьте на порции, каждая из которых содержит одно ребро. Посолите мясо по вкусу. Очистите лук и чеснок, затем нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок измельчите. Промойте помидоры, баклажан, перец и зелень (петрушка и кинза), после чего обсушите их. Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Баклажан нарезайте кружочками толщиной около 1 см. Зелень мелко покрошите. Помидоры бланшируйте в кипятке на минуту, затем быстро опустите в холодную воду, чтобы снять кожицу, и измельчите в блендере или протрите через сито.

• Обжаривание мяса

  В сковороде разогрейте масло, затем добавьте мясо и обжаривайте его небольшими партиями по две минуты с каждой стороны, чтобы получить хрустящую корочку. После этого выложите готовое мясо на тарелку и держите его в стороне.

• Тушение овощей и мяса

  В кастрюле разогрейте еще немного масла, добавьте лук, чеснок и перец чили, обжарьте до мягкости. Затем верните в кастрюлю мясо и влейте сок одного лимона. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушьте на среднем огне в течение 8 минут, периодически помешивая.

• Жарка баклажанов

  На оставшемся масле обжарьте кружочки баклажана до золотистого цвета с обеих сторон — примерно по три минуты. Готовые баклажаны добавьте в кастрюлю с мясом.

• Добавление томатного пюре

  Влейте в кастрюлю томатное пюре, хорошо перемешайте. Если нужно, добавьте немного соли для усиления вкуса. Накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 15 минут.

• Добавление зелени

  За несколько минут до окончания приготовления всыпьте рубленую петрушку и кинзу, аккуратно перемешайте и сразу же снимите с огня, чтобы сохранить яркий вкус свежей зелени.

Приготовьте сочную баранину с овощами по нашему простому рецепту. Бараньи ребрышки обжариваются до золотистой корочки, а затем тушатся с луком, помидорами, баклажанами и острым перцем. Завершают блюдо свежие травы — кинза и петрушка. Этот рецепт подходит для семейного ужина или встречи гостей.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных элементов. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, которые помогают поддерживать энергию и здоровье организма. Овощи, такие как баклажан, перец и помидоры, богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Зелень придает блюду свежесть и улучшает вкус. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирной, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять её в умеренных количествах. Также важно не переборщить с солью и маслом, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что баранина часто используется в национальных кухнях разных стран, таких как средиземноморская, азиатская и африканская. Она также считается более диетической по сравнению с говядиной, если правильно выбирать части мяса. Блюдо можно адаптировать под различные диеты: например, использовать оливковое масло вместо других видов, заменить баклажан на кабачки или использовать растительное томатное пюре для веганской версии. В целом, это блюдо не только вкусное, но и достаточно питательное, подходящее для семейного ужина или праздничного стола.