Ингредиенты

• 100 г пшеничной муки
• 100 г пшеничного или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. растительного масла или топленого свиного жира
• щепотка соли

Для начинки:

• 300 г куриного фарша
• 6–8 листьев пекинской капусты
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой стебель лука-порея (белая часть плюс 3 см зеленой)
• 4 ст. л. замороженной кукурузы
• 2 ст. л. замороженного горошка
• 2 зубчика чеснока
• соевый соус
• рисовый или белый винный уксус
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста в большой миске смешайте пшеничную муку, крахмал и щепотку соли. Постепенно добавьте около 150 мл кипятка, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. После остывания массы вымесите мягкое и эластичное тесто. Добавьте немного растительного масла или свиного жира, чтобы тесто стало более гибким. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдыхать в течение 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2

  Лук-порей разрежьте вдоль, промойте под проточной водой и удалите загрязнения. Нарежьте его мелко. Листья пекинской капусты разрежьте на полоски шириной 2 см, затем нашинкуйте тонко поперек. Смешайте капусту с пореем, посолите и помните руками, чтобы она стала мягче. Переложите в дуршлаг и оставьте на 6–8 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Отожмите ее, чтобы начинка была не слишком влажной.

• Шаг 3

  Очистите морковь и натрите на самой мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите до состояния кашицы. В глубокой миске объедините куриный фарш, отжатую капусту, морковь, чеснок, кукурузу и зеленый горошек. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и хорошо перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Убедитесь, что она умеренно влажная, но не жидкая.

• Шаг 4

  Разделите тесто на небольшие части. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 7 см на поверхности, слегка присыпанной мукой или крахмалом. Тесто должно быть почти прозрачным, но прочным, чтобы не порваться во время заправки.

• Шаг 5

  На середину каждого круга положите примерно столовую ложку начинки. Аккуратно поднимите края теста, формируя складочки и соединяя их вокруг начинки. Верх должен остаться открытым, а начинка частично виднеться. В центр каждого шумаи аккуратно вдавите одну горошину для декора, чтобы они выглядели красиво.

• Шаг 6

  Подготовленные шумаи выложите на противень пароварки, застеленный листом пекинской капусты или смазанный маслом, чтобы изделия не прилипали. Готовьте на пару около 8–10 минут на умеренном огне. Подавайте сразу же, пока они теплые, с соевым соусом и рисовым уксусом в пропорции 2:1 для максимального вкуса.

Шумаи — это популярное блюдо китайской кухни, представляющее собой открытые пельмени на пару. В данном рецепте используется куриный фарш, пекинская капуста, морковь, лук-порей, кукуруза и горошек, что делает начинку сочной и богатой по вкусу. Приготовление теста занимает совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте шумаи с классическим соусом из соевого соуса и рисового уксуса для настоящего азиатского вкуса. Этот рецепт идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздника.

Шумаи с курицей и овощами — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Курица обеспечивает организм белком, а овощи, такие как капуста, морковь и зелень, богаты витаминами и клетчаткой. Тесто, приготовленное на основе муки и крахмала, делает шумаи легкими для усвоения. Однако, стоит отметить, что тесто содержит углеводы, поэтому людям, следящим за весом, лучше умеренно употреблять это блюдо. Также важно учитывать, что соевый соус может содержать много натрия, поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах. Интересный факт: шумаи считаются одной из самых популярных закусок в Китае, особенно в провинции Цзянсу. Они часто подаются в ресторанах и на улицах как быстрый перекус. Еще один момент — шумаи можно готовить не только на пару, но и в духовке или на сковороде, что делает их универсальным выбором для разных ситуаций. Блюдо отлично подходит для семейного ужина, праздничного стола или даже для завтрака. Главное — правильно приготовить тесто и начинку, чтобы получить идеальный результат.