Ингредиенты

• 50 г длинной рисовой вермишели
• 150 г готового крабового мяса
• 120 г ростков золотистой фасоли
• 1 небольшой кочан салата айсберг
• 1 крупный помидор
• 4 веточки кинзы
• растительное масло для фритюра

Для заправки:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. кунжутного масла
• половина маленького перца чили
• 2,5 см корня свежего имбиря
• 2 ч. л. соевого соуса
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной заправки и обжаривание вермишели

  Начните с подготовки заправки: очистите имбирь от кожуры и измельчите его на терке или мелко порубите. Перец чили очистите от семян и белых частей, затем нарежьте мелкими кусочками. В глубокой миске смешайте растительное масло с кунжутным маслом, добавьте измельченный имбирь, перец чили, соевый соус и выжмите сок одного лимона. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем нагрейте в сковороде или воке около 300 мл растительного масла, дождитесь, пока оно слегка дымится. Постепенно добавляйте вермишель, обжаривая ее по 45 секунд, чтобы она стала хрустящей и воздушной.

• Приготовление ингредиентов и сборка салата

  Снимите обжаренную вермишель с огня и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Крабовое мясо разберите на тонкие волокна, промойте и обсушите. Проростки фасоли также промойте и обсушите. Листья салата нарвите руками и положите в большую миску. Добавьте крабовое мясо и ростки. Помидор опустите на 1 минуту в кипяток, затем быстро переложите в холодную воду, чтобы снять кожицу. Нарежьте мякоть кубиками и добавьте в салат. Кинзу мелко порубите и тоже положите в миску. Полейте салат приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте и выложите на плоское блюдо. Сверху распределите хрустящую вермишель.

Попробуйте этот легкий, но насыщенный вкусами вьетнамский салат с крабовым мясом и рисовой вермишелью. Хрустящая жареная вермишель сочетается с сочным помидором, свежим салатом, пряной заправкой и ароматными травами. Отличный выбор для обеда или ужина! Секрет блюда — в правильной подаче ингредиентов и домашней заправке с имбирем, чили и лимоном.

Этот вьетнамский салат с крабом и хрустящей вермишелью — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание свежести и хрустящей текстуры. Плюсы блюда в том, что оно легкое, питательное и содержит много овощей, что делает его идеальным для диетического питания. Крабовое мясо богато белком и витаминами, а вермишель добавляет калорий и приятную хрусткость. Заправка с имбирем и лимоном придает блюду освежающий вкус и помогает улучшить пищеварение. Однако минусом может быть высокое содержание масла в заправке и вермишели, что не подходит для тех, кто следит за калориями. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к острому вкусу чили. Интересный факт: вьетнамцы часто подают этот салат как «гороховый» (pho), но в данном случае он более салатный и менее густой. Еще один интересный момент — хрустящая вермишель, которую можно использовать не только в салатах, но и в качестве украшения для других блюд.