Ароматный салат с фенхелем, грецкими орехами и сыром дорблю

Ингредиенты

• 1 крупная головка фенхеля
• 5 ст. л. сыра дорблю
• 4 ст. л. грецких орехов или очищенного фундука
• 2 ст. л. орехового масла
• 1 ч. л. коричневого сахара
• щепотка карри

Для заправки:

• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0.4 ч. л. сахара
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 5 ст. л. оливкового масла первого отжима
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите фенхель от поврежденных наружных листьев, обрежьте верхушку вместе с зеленью и не выбрасывайте её — она понадобится для украшения. Разрежьте каждую половинку фенхеля на тонкие ломтики или нарежьте мелкой стружкой.

• Шаг 2

  В небольшой сковороде разогрейте ореховое масло. Добавьте щепотку карри, немного соли и коричневый сахар, хорошо перемешайте. Затем всыпьте орехи и прогревайте их несколько минут, чтобы пропитаться ароматной смесью. Переложите орехи на противень, застеленный пергаментом, и подсушите в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 5–6 минут. После этого дайте им полностью остыть. В отдельной миске соедините лимонный сок, сахар, соль и перец. Добавьте горчицу, затем тонкой струйкой введите оливковое масло, взбивая смесь вилкой или венчиком. Полученной заправкой полейте подготовленный фенхель и аккуратно перемешайте. Сыр дорблю разомните вилкой или раскрошите руками. Выложите салат на порционные тарелки, посыпьте сверху обжаренными орехами и крошеным сыром. Украсьте блюдо зеленью фенхеля. Если вы используете фундук, убедитесь, что он без кожуры, чтобы избежать горьковатого вкуса.

Салат с фенхелем, грецкими орехами и сыром дорблю — это сочетание свежести, текстуры и насыщенного вкуса. Подходит как закуска или легкий обед. Благодаря простому рецепту его легко приготовить даже начинающим кулинарам.