Фруктово-морской салат с креветками, манго и пророщенными семенами

Ингредиенты

• 480 г свежих крупных креветок
• 6 небольших плодов манго
• 1 стакан пророщенных семян (фасоль, горох, подсолнечник)
• 2 небольшие луковицы шалота
• горсть свежих листьев кинзы
• горсть несоленого дробленого арахиса

Для заправки:

• 4 ст. ложки тайского рыбного соуса (нам плá)
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 1 свежий острый перец чили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заправки

  Чеснок очистите и разомните или мелко нарубите. Перец чили освободите от семян и перегородок, нарежьте очень мелко. В небольшой кастрюльке на среднем огне смешайте рыбный соус, сахар и мед до растворения. Прогрейте в течение 2 минут. Перелейте смесь в блендер, добавьте лимонный сок, чеснок и чили. Взбейте в течение 30 секунд. Должно получиться около 2/3 стакана ароматной заправки. Креветки очистите от голов и панциря.

• Шаг 2: Готовка креветок

  Сделайте аккуратный надрез вдоль спинки каждой креветки и удалите темную кишечную вену. Отварите креветки в слегка подсоленной кипящей воде в течение 2–2,5 минут — они должны стать розовыми и остаться упругими. Слейте воду и сразу опустите креветки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. После охлаждения воду слейте и отправьте креветки в холодильник.

• Шаг 3: Сборка салата

  Манго очистите от кожуры, аккуратно срежьте мякоть с косточки и нарежьте тонкими дольками. Шалот нашинкуйте тонкими полукольцами. В большой миске соедините манго, пророщенные семена, нарезанный шалот, кинзу и несколько листиков мяты (по желанию). Добавьте половину заправки и аккуратно перемешайте. Разложите полученную массу по порционным тарелкам. Креветки смешайте с оставшейся заправкой и выложите поверх фруктовой смеси. Посыпьте дроблёным арахисом, украсьте листьями мяты и кинзы. Салат готов к подаче.

Приготовьте легкий и освежающий салат с креветками, манго и пророщенными семенами — идеальное сочетание морепродуктов, фруктов и зелени. Вкусно, полезно и необычно! Подходит как для праздника, так и для повседневного меню. Узнайте пошаговый рецепт с подробным описанием ингредиентов и советами по приготовлению.