Ароматный теплый салат с запеченными лесными грибами и салатом фризе

Ингредиенты

• 420 г свежих лесных грибов
• 160 г копченого бекона
• 1 средний кочан салата фризе
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1,5 см свежего корня имбиря
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 80 мл соевого соуса
• 7 столовых ложек заправки на основе вустерского соуса
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лесные грибы тщательно очистите от загрязнений, крупные экземпляры нарежьте пластинками толщиной около 1 сантиметра. Для маринада соедините соевый соус с измельчённым чесноком и мелко порезанным свежим имбирем. Залейте грибы этим маринадом и оставьте настояться в течение одного часа. После этого выньте их, аккуратно обсушите и выложите на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 220°C духовке примерно 15 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки. Тем временем подготовьте бекон: нарежьте его тонкими полосками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой хрустящей корочки. Держите его в тепле до момента подачи.

• Шаг 2

  Салат фризе разберите на отдельные листья, промойте под холодной водой и тщательно просушите, используя бумажные полотенца или салатный центрифуг. Разложите листья по порционным тарелкам, сбрызните заправкой с вустерским соусом. Сверху выложите теплые грибы и хрустящие полоски бекона. Подавайте сразу же, чтобы сохранить температурный контраст и яркий вкус. Совет: если свежие лесные грибы недоступны, можно использовать замороженные (кроме лисичек, которые после заморозки приобретают горьковатый привкус), либо свежие шампиньоны или вешенки. Главное — удалить лишнюю жидкость перед запеканием.