Ингредиенты

• мука - 400 г
• сливочное масло - 100 г
• молоко - 0,5 стакана
• желтки - 3 шт.
• яйцо - 1 шт.
• растворимые дрожжи - 7 г
• яйца - 4 шт.
• квашеная капуста - 400 г
• сахар, соль, перец
• средние луковицы - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с приготовления теста. Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков. Дрожжи разведите в теплой воде (примерно 0,6 стакана), добавьте половину муки, перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме, добавьте желтки, соль, сахар по вкусу, затем влейте теплое молоко. Хорошо вымесите, добавьте мягкое сливочное масло и остальную муку. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте его еще на 1,5 часа.

• Приготовление начинки

  Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Капусту тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, и крупно порубите. Лук очистите и нашинкуйте мелко. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат.

• Обжарка начинки

  На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета (примерно 7 минут). Добавьте капусту и готовьте на среднем огне около 12 минут, периодически помешивая. Приправьте солью, перцем и немного сахаром для баланса вкуса. В конце добавьте рубленые яйца и аккуратно перемешайте.

• Формирование пирожков

  Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 0,6 см. Вырежьте круги с помощью стакана или другого подходящего предмета. Соберите остатки теста, вымесите и повторите процедуру. На каждый круг положите 1-2 ложки начинки.

• Сборка пирожков

  Каждый кружок сложите пополам, чтобы края полностью соединились. Защипните края пальцами или вилкой, чтобы пирожки не разошлись во время выпечки. Убедитесь, что начинка хорошо закрыта внутри.

• Выпечка пирожков

  Взбейте одно яйцо и смажьте им верх пирожков. Расположите изделия на противне, застеленной бумагой для выпечки и смазанной маслом, соблюдая расстояние между ними. Оставьте на 15-20 минут для подъема. Затем выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C в течение 20-25 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

Пирожки с квашеной капустой и яйцами - это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе традиционные элементы русской кухни. Квашеная капуста придает пирожкам насыщенный кисло-сладкий вкус, а яйца добавляют нежность и сочность. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, когда хочется чего-то теплого и сытного. Плюсом такого рецепта является то, что ингредиенты легко найти в любом магазине, а процесс приготовления не требует особого мастерства. Также можно использовать остатки квашеной капусты, чтобы не浪费ить продукты. Минусом может быть тот факт, что квашеная капуста имеет сильный аромат, который не всем нравится. Кроме того, если начинка слишком влажная, пирожки могут развалиться во время выпечки. Интересно, что в некоторых регионах России пирожки с капустой подают как закуску, а не как основное блюдо. Еще один интересный факт: квашеная капуста содержит много витамина С и пробиотиков, что делает ее полезной для желудка. Однако из-за высокого содержания соли она не подходит людям с гипертонией. Пирожки с капустой и яйцами хорошо сочетаются с квасом или чаем, что делает их отличным выбором для семейного ужина. В некоторых случаях их даже готовят на праздники, например, на Новый год или Рождество. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать добавить в начинку грибы или картофель. Главное - не переборщить с количеством соли и специй, чтобы сохранить баланс вкуса.