Ингредиенты

• 700 г бараньей корейки
• 1 яйцо
• 0,5 стакана белых хлебных крошек
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для соуса:

• 1 стакан молока
• 1 ст. л. (с горкой) муки
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 маленькая луковица
• 0,5 стакана сливок жирностью 20%
• щепотка соли
• щепотка молотого душистого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы соуса

  Начните с подготовки соуса бешамель. В кастрюле доведите до кипения молоко, добавьте лавровый лист и дайте настояться 10 минут. Затем процедите его через марлю. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешивайте на среднем огне около двух минут, пока не получится золотистая масса. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения, посолите и поперчите. Продолжайте готовить еще 3–4 минуты, затем отфильтруйте соус через сито.

• Шаг 2: Смешивание с луком

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Залейте кипятком, чтобы убрать горечь, и оставьте на 5 минут. После этого слейте воду. В сковороде растопите оставшееся масло, добавьте лук и тушите около 7 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Влейте приготовленный соус бешамель, добавьте сливки, немного посолите и хорошо перемешайте. Прогревайте еще 2 минуты, затем снимите с огня.

• Шаг 3: Обработка мяса

  Подготовьте баранью корейку, разделив ее на порции по одному ребру. Обжарьте каждую котлету на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Уменьшите огонь, накройте крышкой и протушите еще 3–4 минуты. Готовые котлеты выложите на тарелку, дайте немного остыть, затем аккуратно смажьте их соусом и оставьте на 15 минут, чтобы они пропитались.

• Шаг 4: Финишная обработка

  В миске взбейте яйцо вилкой. Каждую котлету окуните в яичную смесь, затем обваляйте в хлебных крошках. Верните их на сковороду и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте сразу, пока котлеты горячие и соус остается нежным.

Приготовьте ароматные котлеты Помпадур по классическому рецепту. Насыщенная баранина, обжаренная до золотистой корочки, сочетается с изысканным соусом бешамель и сливками. Это простое, но очень вкусное блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника. Узнайте, как сделать котлеты Помпадур дома — всего за 1 час 30 минут вы получите потрясающий результат!

Котлеты Помпадур с соусом бешамель — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, кремообразность соуса и хрустящую корочку. Оно идеально подходит для тех, кто ценит классические рецепты с глубоким вкусом. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, питательное и легко усваивается благодаря сочетанию белков и жиров. Соус бешамель делает мясо особенно мягким и нежным, а обжаренная котлета придает блюду хрустящую текстуру. Также важно отметить, что такой рецепт позволяет использовать разные виды мяса, что делает его универсальным. Минусы могут быть связаны с тем, что приготовление занимает некоторое время, особенно если нужно готовить соус. Кроме того, соус бешамель требует внимательного подхода, чтобы избежать комков. Интересный факт: соус бешамель — один из самых популярных в французской кухне, и его используют не только для котлет, но и для запеканок, пирожков и даже супов. Еще один момент: в оригинальном варианте котлеты Помпадур готовятся именно с этим соусом, что делает их особенными и узнаваемыми.