Ингредиенты

• 1 крупный кролик весом 2,5 кг
• 3 стакана куриного бульона
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл белого вина
• 100 мл белого винного уксуса
• оливковое масло
• мука
• 4 бутона гвоздики
• 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка продуктов

  Начните с очистки лука, моркови и чеснока. Чеснок аккуратно раздавите, чтобы он лучше раскрылся. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Обжарьте их в глубокой сковороде или сотейнике с антипригарным покрытием на оливковом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

• Создание основы маринада

  Добавьте в сотейник белое вино и винный уксус, перемешайте и доведите смесь до кипения. Затем влейте куриный бульон, чтобы создать сочную основу. Добавьте гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист. Варите всё на медленном огне около 12 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Обработка и обжарка кролика

  Разделите кролика на порционные куски, посолите их. Обваляйте каждую часть в муке, чтобы она равномерно покрыла мясо, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Переложите готовое мясо в сотейник с овощами и маринадом.

• Тушение блюда

  Накройте сотейник крышкой и тушьте блюдо на среднем огне в течение 55–65 минут. За это время мясо станет мягким, а жидкость уменьшится, образуя сочный соус. Подавайте как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.

Эскабече из кролика — это классическое латиноамериканское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и пикантные специи. Благодаря длительному тушению кролик становится невероятно мягким, а маринад на основе белого вина и уксуса придает ему особый аромат. Приготовление занимает около полутора часов, но результат стоит затраченных усилий. Это идеальный выбор для обеда или праздничного ужина.

Эскабече из кролика — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо кролика богато белками и содержит мало жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, использованные в рецепте, добавляют клетчатку и витамины, а вино и уксус усиливают вкус и способствуют лучшему усвоению пищи. Кролик также содержит железо и цинк, что полезно для иммунитета. Однако, как и любое мясо, кролик может быть жирным, если не правильно подготовить. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к определенным специям, например, к гвоздике. Интересно, что в некоторых странах кролик считается деликатесом, а в других — обычным продуктом. Кроме того, эскабече часто подают как закуску или в составе праздничного стола, особенно в Латинской Америке. Этот рецепт отлично подходит для создания атмосферы уюта и тепла за обеденным столом.