Ингредиенты

• 500 г топинамбура
• 2 средних помидора
• горсть жареного фундука
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• небольшой пучок зеленого лука
• 10 листиков базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте топинамбур под проточной водой, используя щетку для удаления грязи и остатков земли с поверхности.

• Шаг 2

  Очистите кожуру топинамбура, если хотите, но можно оставить ее, чтобы сохранить больше питательных веществ. Нарежьте корнеплод тонкими ломтиками, почти прозрачными. Закипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и сока лимона. Опустите нарезанный топинамбур в кипяток на 2 минуты, затем быстро выньте шумовкой и дайте стечь на дуршлаге. Выложите ломтики на тарелку, слегка перекрывая друг друга.

• Шаг 3

  Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавьте по вкусу соль и перец. Аккуратно полейте топинамбур приготовленной заправкой.

• Шаг 4

  Подготовьте помидоры: сделайте на них небольшие крестообразные надрезы и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Снимите шумовкой, остудите, разрежьте пополам и аккуратно удалите кожицу и семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

• Шаг 5

  Измельчите зелень базилика и репчатый лук до мелких кусочков. Фундук также порубите ножом или измельчите в блендере до крупной стружки.

• Шаг 6

  Смешайте подготовленные помидоры с луком и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите эту массу на топинамбур.

• Шаг 7

  Посыпьте салат измельченным фундуком и подавайте сразу, чтобы сохранить хрусткость ингредиентов.

Карпаччо из топинамбура — это изысканная закуска, сочетающая хрустящую текстуру и свежие ароматы. Благодаря минимальной термической обработке овощ сохраняет свои полезные свойства, а добавление помидоров, базилика и жареного фундука создает гармоничный вкус. Это идеальный вариант для тех, кто предпочитает здоровое питание или ищет необычные сочетания на своей кухне. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам. Рецепт подходит для строгих вегетарианцев и легко адаптируется под доступные ингредиенты.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание. Топинамбур богат клетчаткой, витаминами и минералами, а томаты добавляют антиоксиданты. Фундук содержит полезные жиры и белок, что делает блюдо более сытным и питательным. Однако стоит учитывать, что топинамбур имеет сладковатый вкус, что может не подойти всем. Также, если использовать слишком много масла, блюдо может стать жирным. Интересно, что топинамбур в некоторых странах называют «сахарным картофелем» из-за его сладкого вкуса. Он также часто используется в диетическом питании благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию воды. Для любителей экспериментов можно попробовать добавить немного чеснока или других трав для разнообразия. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.