Ароматная баранина, тушеная с миндалем и пряностями

Ингредиенты

• 950 г баранины без костей
• 2 крупные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• полстакана очищенного миндаля
• 3/4 стакана выдержанного красного сухого вина
• 1 стакан свежего томатного сока
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
• веточки петрушки и мяты для подачи
• соль по вкусу
• молотый перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранину нарежьте кубиками около 2 см. Лук и чеснок измельчите. Миндаль превратите в муку с помощью блендера. Посолите мясо (примерно 1 ч. л. соли) и поперчите (0,5 ч. л.), перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, около 7 минут. Готовое мясо переложите в кастрюлю.

• Шаг 2

  В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5 минут, помешивая. Затем всыпьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Переложите ароматную смесь к мясу. Влейте красное вино и уваривайте до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину, примерно 5 минут.

• Шаг 3

  Добавьте томатный сок и 2 стакана воды. Приправьте паприкой и кумином, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем всыпьте миндальную муку и снова размешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут. За последние 10 минут крышка должна быть снята, чтобы соус немного загустел.