Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 ст. л. свежих дрожжей (или 2 ч. л. сухих)
• 1/4 ч. л. соды

Для начинки:

• 750 г свиного фарша
• 1 яичный белок
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 1 ст. л. сахара
• 4 пера зеленого лука
• 2 см корня свежего имбиря
• 4 ст. л. кунжутного масла

Соус для макания:

• рисовый уксус, соевый соус, перец чили, кунжут

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и начинки

  В теплой воде (примерно 1 стакан) растворите дрожжи. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 60 минут для подъема. После этого разведите соду в 2 чайных ложках тёплой воды и добавьте к тесту, немного обомните. Оставьте ещё на 10 минут. Для начинки из свинины мелко порубите зеленый лук, натрите имбирь на мелкой терке. Смешайте фарш, яичный белок, соевый соус, сахар, рисовое вино, кукурузный крахмал, кунжутное масло и измельченные специи. Тщательно перемешайте до однородности.

• Формовка пампушек

  Разделите подошедшее тесто на 10 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку, утолщенную в центре. На середину положите около 2 столовых ложек начинки. Аккуратно соберите края вверх, образуя 16–18 складок, чтобы получился цветок с небольшим отверстием в центре. Это обеспечит правильную вентиляцию во время варки и сохранит форму пирожков.

• Паровая варка и подача

  Уложите сформированные баоцзы в пароварку или кастрюлю с решеткой, оставляя между ними небольшие промежутки. Варите на пару 12–15 минут, не открывая крышку. Для соуса смешайте равные части соевого соуса и рисового уксуса, добавьте мелко нарезанный острый перец и кунжут. Подавайте пампушки горячими, наполнив центральную «дырочку» соусом. По желанию можно использовать лимонный сок вместо уксуса. Также можно приготовить баоцзы с овощной или сладкой начинкой и заморозить для последующего использования.

Паровые пампушки баоцзы — это классическое блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе воздушное дрожжевое тесто и сочную начинку. Баоцзы идеально подходят как для завтрака, так и для перекуса. Начинка может быть разнообразной: от мясной до сладкой бобовой. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить баоцзы с сочным фаршем из свинины, имбирём и зелёным луком. Подавайте их с острым соусом для макания и наслаждайтесь истинно восточным вкусом.

Баоцзы — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Они содержат белки из мяса, клетчатку из овощей, если использовать овощную начинку, а также полезные жиры из кунжутного масла. Мясо обеспечивает энергию и помогает восстановить силы после трудового дня. Имбирь в начинке способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Зеленый лук и специи добавляют витамины и антиоксиданты. Приготовленные на пару, пампушки сохраняют большинство питательных веществ, что делает их здоровым выбором. Также они удобны в употреблении, легко усваиваются и подходят как для взрослых, так и для детей. Благодаря своей универсальности, баоцзы могут стать частью любого рациона и подойдут как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Они отлично сочетаются с различными соусами и могут быть приготовлены в различных вариациях, что позволяет разнообразить меню без лишних усилий. Употребление таких блюд помогает поддерживать баланс питательных веществ и удовлетворяет голод без вреда для фигуры.