Ароматный запеченный картофель, фаршированный двумя начинками — с лососем и беконом

Ингредиенты

• полутвердый сыр Фоль Эпи - 55 г
• картофель – 6 шт. крупного размера

Для начинки из бекона:

• копченый бекон – 125 г
• лук репчатый – 1 луковица
• сметана – 125 г
• сыр – 55 г

Для рыбной начинки:

• сметана – 125 г
• сыр – 55 г
• перец черный – 2-3 горошины
• лосось холодного копчения – 105 г
• укроп – 0,5 пучка
• томаты вяленые – 55 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно промойте щеткой под проточной водой. Сделайте несколько проколов вилкой по всей поверхности, чтобы он не лопнул при запекании. Заверните каждую картофелину в фольгу и поместите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 1 часа 30 минут. Духовку после этого оставьте включенной.

• Шаг 2

  Укроп тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Лосось и вяленые томаты также нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на средней терке. В глубокой миске смешайте все компоненты рыбной начинки: лосось, томаты, укроп, сыр и сметану. Перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Бекон нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко порубите и добавьте к бекону. Обжаривайте на сковороде без масла на среднем огне около 5–7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета лука. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 4

  Добавьте к остывшей беконной массе сметану и сыр, натертый на терке. Хорошо перемешайте до получения равномерной консистенции.

• Шаг 5

  Готовый картофель аккуратно достаньте из фольги. Острым ножом срежьте верхнюю часть (около 1 см), чтобы получилась «крышка». Ложкой или чайной ложкой выньте внутреннюю мякоть, оставив стенки толщиной около 1,5 см.

• Шаг 6

  Вынутую мякоть разомните вилкой и разделите на две равные части. В одну часть добавьте рыбную начинку, во вторую — беконную. Тщательно перемешайте каждую. Начинкой наполните пустые картофельные «корзинки», сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Поставьте картофель обратно в духовку и запекайте еще 5–7 минут, пока сыр не расплавится и слегка зарумянится.