Ингредиенты

• 350 г говядины без костей
• 50 г копченого бекона
• 100-120 мл сливок жирностью не менее 30%
• 2 яйца, только белки
• 2 ст. л. толченого льда
• мука для панировки
• растительное масло – 2 ст.л.
• 300 мл пастеризованного молока
• 100 г твердого козьего сыра
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 100 г хорошего сливочного масла
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• 50 мл сливок жирностью не менее 20%
• соль, белый перец, тертый мускатный орех

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Порубите говядину и копченый бекон крупными кусками в блендере до однородности. Переложите массу в глубокую миску, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте немного тертого мускатного ореха по вкусу.

• Шаг 2

  Взбейте яичные белки венчиком и добавьте их к мясной массе. Аккуратно размешайте на минимальных оборотах ручного блендера. В блендере измельчите лед в мелкую крошку и введите его в фарш. Сформуйте шарики диаметром около 4 см, обваляйте каждый в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки (около 5 минут).

• Шаг 3

  Переложите готовые мясные шарики в форму для запекания, равномерно распределив их.

• Шаг 4

  Молоко слегка подогрейте на плите, а тем временем натрите козий сыр на мелкой терке.

• Шаг 5

  В сотейнике на медленном огне прогрейте муку, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного его расплавления. Постепенно влейте половину подготовленного молока, продолжая размешивать. Затем добавьте оставшееся молоко и доведите смесь до гладкой консистенции, используя блендер. После этого введите горчицу, сливки и натертый сыр, тщательно перемешивая. Залейте полученным сырным соусом мясные шарики и отправьте форму в духовку, разогретую до 200°C, на 10 минут.

Сочные мясные шарики, запеченные с сырным соусом — это простое и питательное блюдо, которое подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию говядины и копченого бекона мясо получается особенно ароматным, а добавление льда делает фарш невероятно нежным. Сырный соус, приготовленный на основе молока и козьего сыра, придает блюду богатый вкус и аппетитную текстуру. Все шаги понятны даже начинающим кулинарам, а результат превзойдет все ожидания. Приготовьте этот рецепт один раз, и он станет вашим любимым способом удивить семью и гостей.

Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус мяса и нежность сырного соуса. Основной плюс — высокое содержание белка, который необходим для мышечной ткани и общего тонуса организма. Мясные шарики дают энергию и чувство сытости, а сырный соус добавляет кремовую текстуру и богат кальцием. Однако блюдо довольно калорийное, поэтому его не стоит употреблять часто, если вы следите за весом. Жиры в составе в основном животного происхождения, что может быть минусом для тех, кто придерживается здорового питания. Углеводов здесь не так много, основные источники — мука в панировке и соус. Интересно, что козий сыр содержит меньше лактозы, чем обычный, и легче усваивается организмом. Бекон придаёт блюду насыщенный вкус и хрустящую корочку. Также интересен факт, что добавление льда в фарш помогает сохранить сочность мяса. Это блюдо можно адаптировать под разные диеты, заменяя некоторые ингредиенты. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренные сливки и светлое мясо. Соус можно сделать менее жирным, взяв обезжиренное молоко и нежирное сливочное масло. В целом, это отличный пример домашнего, питательного и вкусного блюда. Особенно подходит для холодного времени года. Недостатком может быть длительная подготовка и большое количество ингредиентов, но результат того стоит.