Ингредиенты

• 600 г муки
• 150 г мацуна
• 50 мл растительного масла
• 10 г соли

Для начинки:

• 350 г мякоти говядины
• 150 г мякоти свинины
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 5–6 веточек петрушки
• 100 г томатной пасты
• лимон для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку, мацун (армянский йогурт) и щепотку соли. Постепенно вливайте воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть около 35 минут.

• Приготовление мясной начинки

  Мясо (лучше говядина или свинина) пропустите через мясорубку дважды для получения более однородного фарша. Добавьте к нему томатную пасту, измельченный лук, чеснок и рубленую петрушку. Влейте немного воды (около 110 мл), чтобы фарш был сочным. Посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование и выпечка

  Разделите тесто на небольшие шарики по 88 г каждый. Раскатайте их в тонкие круги. На каждую лепешку положите равное количество фарша. Сложите края, чтобы закрыть начинку, и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 275 °C около 12–16 минут, пока лепешки не станут золотистыми.

Ламаджо - это популярное блюдо армянской кухни, представляющее собой тонкие лепешки с острой мясной начинкой. Благодаря уникальному сочетанию специй и свежих трав, это блюдо имеет неповторимый вкус. Идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Готовится относительно просто и не требует специального оборудования.

Армянские лепешки с мясной начинкой, известные как Ламаджо, — это не только вкусное блюдо, но и культурный символ Армении. Оно сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его популярным как в домашних условиях, так и в ресторанах. Ламаджо идеально подходит для семейного ужина или как перекус в дороге благодаря своей портативности. Мясо в начинке обеспечивает высокое содержание белка, а тесто содержит углеводы, что делает блюдо сытным и энергетически насыщенным. Однако из-за высокого содержания жиров и углеводов Ламаджо не рекомендуется людям с проблемами пищеварения или диабетом. Интересно, что в некоторых регионах Армении вместо мяса используются овощи или сыр, что делает блюдо более разнообразным. Также стоит отметить, что традиционно Ламаджо выпекают в глиняных горшках, что придает ему уникальный вкус и аромат. Существует легенда, что Ламаджо был создан во время войны, когда армяне использовали доступные ингредиенты, чтобы приготовить питательное блюдо. В современных интерпретациях иногда добавляют специи, такие как кумин или паприку, для усиления вкуса. Несмотря на свои преимущества, Ламаджо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании лепешек. Тем не менее, результат того стоит — хрустящая корочка и сочная начинка создают незабываемое удовольствие. В некоторых городах Армении Ламаджо даже продается как готовый продукт в магазинах, что свидетельствует о его популярности. Благодаря своей универсальности и вкусу Ламаджо остается одним из любимых блюд армянской кухни.