Рецепт приготовления простого пресного теста — классический вариант для лепешек и выпечки

Ингредиенты

• 470 г пшеничной муки (примерно 2 полных стакана + 3 столовые ложки)
• щепотка морской нейодированной соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку дважды через мелкое сито в глубокую миску. Это поможет насытить её кислородом и сделать более воздушной. Добавьте щепотку крупной морской соли — она придаст тесту легкий вкусовой оттенок. Рядом поставьте емкость с теплой кипяченой водой (температура около 35–40°C), которую нужно понемногу вливать в муку, аккуратно перемешивая ложкой или руками. Количество воды зависит от свойств муки — добавляйте до тех пор, пока тесто не соберется в плотный ком и перестанет прилипать к рукам.

• Шаг 2

  Переложите заготовку на чистую рабочую поверхность и тщательно вымесите в течение 4–5 минут, чтобы оно стало мягким и упругим. В процессе можно слегка присыпать руки мукой, если тесто слишком липкое. Правильно вымешенное тесто должно быть гладким, но не скользким.

• Шаг 3

  Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 15–20 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет еще пластичнее. После этого его можно раскатывать в тонкие лепешки и жарить на сухой сковороде, либо формировать изделия с любой начинкой. Совет: для аромата добавьте перед раскатыванием немного обжаренного кунжута, свежего зеленого лука или измельченной зелени.