Рецепт дрожжевого безопарного теста – идеальное основание для пирогов и выпечки

Ингредиенты

• 1 килограмм муки (примерно 6 стаканов полных)
• 1,6 стакана теплого молока
• 2 упаковки (по 15 грамм) сухих быстродействующих дрожжей
• 1 куриное яйцо
• 2,2 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Начните с просеивания муки в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи и еще раз аккуратно просейте все вместе. Затем всыпьте сахар и соль. Влейте теплое молоко (температура около 37–38°C), не превышайте 40°C, чтобы не погибли дрожжи. Перемешайте до однородности.

• Шаг 2: Замес теста

  Вбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо вымесите массу до гладкости и эластичности. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и уберите в теплое место на 1 час 50 минут – 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

• Шаг 3: Обминка и формирование

  Через указанное время обомните тесто, слегка помяв его для удаления воздуха. Продолжайте вымешивать около 1 минуты, затем снова накройте и оставьте в теплом месте еще на 45 минут – 1 час. После этого раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и используйте по назначению – формируйте пироги или пирожки. Совет: смазывание верхнего слоя теста растительным или топлёным маслом поможет избежать образования корочки и ускорит подъем.