Ингредиенты

Для начинки:

• 200 г семги или форели холодного копчения
• 200 г масляной рыбы холодного копчения
• 3 яйца
• 150 мл нежирных сливок
• 150 мл молока
• 150 г швейцарского сыра
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ст. л. растительного масла

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и начинки

  Начните с подготовки теста: просейте муку и соль в миску, добавьте нарезанное масло и тщательно порубите его до консистенции крупной крошки. Постепенно введите яйца по одному, затем добавьте сметану. Соберите тесто в комок, замесите до эластичности, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на полчаса. В это время приготовьте начинку: взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте натертый сыр и щепотку мускатного ореха. Форму смажьте маслом, раскатайте тесто и выложите в форму, зафиксируйте вилкой. Залейте начинкой и отправьте в разогретую духовку на 25 минут.

• Оформление киша рыбным декором

  После первой стадии выпечки аккуратно достаньте киш из духовки. Подготовьте пергаментный круг и расположите на нем полоски копченой рыбы, чередуя красную и белую. Аккуратно поместите этот декор на поверхность киша, заполнив свободные места оставшейся рыбой. Верните форму в духовку, уменьшив температуру до 180°C, и запекайте еще 15 минут. После этого дайте кишу немного остыть перед подачей.

Рыбный киш — это французское блюдо, сочетающее хрустящее песочное тесто и нежную начинку. В этом рецепте используется сочетание копчёной семги и масляной рыбы, что придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Начинка на основе яиц, сливок и сыра дополняет рыбные нотки и делает киш особенно сочным. Благодаря оригинальной подаче рыбы в виде плетеного узора, блюдо отлично подойдёт даже для праздника. Приготовление требует немного времени и внимания, но результат того стоит. Подавайте рыбный киш тёплым или горячим с лёгким зелёным салатом.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно богато белками благодаря копченой рыбе, что делает его отличным выбором для питания. Сырно-сливочная начинка обеспечивает дополнительный источник кальция и жиров, что важно для энергетического баланса. Тесто содержит клетчатку, если использовать цельнозерновую муку, что помогает улучшить пищеварение. Копченая рыба придает блюду уникальный вкус и аромат, который трудно найти в других блюдах. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания жиров и соли, это блюдо не подходит для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением. Интересно, что киш — это традиционное французское блюдо, которое может быть как простым, так и изысканным в зависимости от начинки. Также можно использовать разные виды рыбы, чтобы разнообразить вкус. Рыбный киш часто подают как закуску или основное блюдо, а его внешний вид делает его популярным на праздниках. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт достаточно простой, и результат того стоит. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет удивить гостей чем-то новым и вкусным.