Ингредиенты

• 1 кг филе рыбы-меч
• 5 головок фенхеля
• 2 лимона
• 3 зубчика чеснока
• 100 г каперсов
• 250 мл белого сухого вина
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 ст. л. сухого орегано
• 2–3 веточки розмарина
• горсть листьев мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте филе рыбы-меч на 6 равных кусков толщиной около 2,5 см. Фенхель очистите от внешних листьев, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Лимоны обдайте кипятком, просушите и разрежьте на тонкие дольки. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Каперсы аккуратно обсушите бумажной салфеткой. В сковороде разогрейте половину масла, добавьте фенхель и обжарьте его на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем переложите его в форму для запекания.

• Формирование блюда и запекание

  В форму с фенхелем выложите стейки рыбы, чередуя их с ломтиками лимона и чеснока. Посыпьте сверху орегано, измельченным розмарином, листьями мяты и каперсами. Сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте форму в духовку, разогретую до 185°C, и запекайте 15 минут. Затем влейте белое сухое вино и продолжайте готовить еще 5 минут. После этого осторожно переложите блюдо на большое блюдо и подавайте, полив соком из формы. Совет: выбирайте фенхель с плотным и белым стеблем — это признак свежести.

Попробуйте наше фирменное блюдо — сочный стейк из рыбы-меча с фенхелем, лимоном и каперсами. Это легкое, но невероятно вкусное рыбное блюдо идеально подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для романтического вечера. Сочетание свежих трав, цитрусовой кислинки и пряных ноток делает его особенно аппетитным. Рыба-меч имеет плотную текстуру и отлично впитывает ароматы маринада. Фенхель при запекании становится мягким и слегка сладковатым, а каперсы добавляют пикантности. Подавайте с рисом или овощным салатом для завершения трапезы.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание. Рыба-меч содержит много белка и полезных жиров, а также витамин D, который важен для иммунитета и здоровья костей. Фенхель богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует пищеварению и общему самочувствию. Лимон добавляет цитрусы, которые помогают улучшить усвоение железа из других продуктов, а каперсы содержат минералы и могут улучшать работу сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что рыба-меч может содержать высокий уровень ртути, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно, особенно беременным женщинам и детям. Интересно, что фенхель часто используется в кулинарии как ароматическая пряность, а его семена применяются в медицине для лечения простуды и проблем с желудком. Также известно, что лимон помогает улучшать настроение и снижать стресс. Каперсы, несмотря на свою остроту, имеют мочегонный эффект и могут быть полезны для людей с гипертонией. Всё вместе это делает данное блюдо не только вкусным, но и полезным для организма.