Ингредиенты

Для начинки:

• небольшой кочан цветной капусты (примерно 700 г)
• небольшой кочан брокколи
• 400 г мякоти тыквы
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 4 ст. л. растительного масла

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сметаны
• 100 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное сливочное масло и тщательно перетрите его с мукой до получения рассыпчатой массы. Вбейте яйцо и влейте сметану. Аккуратно вымесите тесто до однородности, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Обработка овощей

  Промойте цветную капусту и брокколи, обсушите их и разделите на небольшие соцветия. Тыкву нарежьте кубиками размером около 1 см. Отварите все овощи в подсоленной воде в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру.

• Приготовление ароматной начинки

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте карри, кумин и кориандр, хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут. Снимите с огня, чтобы пряности не перегорели.

• Смешивание овощей и специй

  На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите отваренные овощи и обжаривайте их около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте обжаренный лук с пряностями, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Снимите с огня, чтобы начинка не потеряла свою текстуру.

• Формирование пирога

  Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (лучше использовать силиконовую) слегка смочите водой из пульверизатора. Поставьте форму на противень. Раскатайте тесто в круг, немного больше диаметра формы, и аккуратно выложите его внутрь, формируя бортики. Острым ножом обрежьте лишнее тесто.

• Выпечка пирога

  Равномерно распределите начинку по тесту. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180°C в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

Этот ароматный пирог сочетает в себе сочные овощи и пряные специи, что делает его отличным вариантом как для повседневного стола, так и для праздника. Цветная капуста, брокколи и тыква обеспечивают не только насыщенный вкус, но и богатство витаминов. Песочное тесто придаёт выпечке хрустящую корочку и нежную текстуру внутри. Подавайте пирог тёплым или в холодном виде — он одинаково хорош. Такое блюдо подойдёт для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием.

Этот овощной пирог — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Цветная капуста и брокколи содержат много витаминов, клетчатки и антиоксидантов, а тыква богата бета-каротином, который полезен для зрения и иммунитета. Мука и сливочное масло придают пирогу пышность и насыщенность, но важно умеренно употреблять такое блюдо, особенно если вы следите за калорийностью. К тому же, использование натуральных специй, таких как карри и кумин, не только усиливает вкус, но и помогает улучшить пищеварение. Интересно, что в некоторых регионах страны такие пироги называют «овощными кеками» и подают как закуску или даже как основное блюдо. Также стоит отметить, что замена части муки на овсяную или кукурузную может сделать пирог более диетическим. Не рекомендуется есть его на ночь, так как овощи могут вызвать дискомфорт в желудке у чувствительных людей. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, пользу и универсальность, подходящую для любого времени года.