Сочный гамбургер с домашним лечо — идеальное сочетание мяса и овощей

Ингредиенты

• 4 мягкие булочки для гамбургеров
• 520 г говяжьей вырезки
• 110 г копченого свиного сала
• 1 крупная сладкая луковица
• 2 ст. ложки сухого красного вина
• паприка молотая
• смесь прованских трав (петрушка, тимьян, розмарин)

Для лечо:

• 2 болгарских перца разного цвета
• 260 г консервированных помидоров в собственном соку
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка молотой паприки
• соль по вкусу
• черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте говяжью вырезку и копченое сало, пропустив их через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте соль, черный перец, паприку, вино и прованские травы. Хорошо вымесите фарш, затем отбейте его об стол несколько раз, чтобы сделать более упругим.

• Шаг 2

  Сформируйте четыре плоские котлеты и поместите их в холодильник на 30 минут для лучшего схватывания. В это время подготовьте лечо: нарежьте перец полосками, измельчите чеснок. Все компоненты лечо положите в сотейник, доведите до кипения и тушите под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

• Шаг 3

  Поджарьте булочки для гамбургеров на тостере или духовке до золотистости. Разогрейте сковороду-гриль, выложите котлеты и жарьте их по 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.

• Шаг 4

  На нижнюю часть булочки выложите котлету, сверху — обжаренные кольца лука и горячее лечо. Накройте верхней половинкой булочки и подавайте блюдо на листьях пикантного фриссе для дополнительного вкуса и эстетики.