Нежный блинный пирог с вишней и шоколадом — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 0,5 стакана просеянной муки
• 1 стакан цельного молока
• 1 крупное яйцо
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка растительного масла для теста
• растительное масло для жарки блинов

Для начинки:

• 370 грамм свежего творога (жирность 5–9%)
• 340 г шоколадной пасты с какао
• 210 г замороженной вишни без косточек
• 0,6 стакана сахарного песка
• 110 мл молока
• 2 яйца
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 1 столовая ложка сахарной пудры для белков
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление блинного теста

  В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление в центре. Добавьте яйцо, 1 ч. л. растительного масла и половину порции молока. Хорошо перемешайте до однородности, затем постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Накройте тесто полотенцем или крышкой и дайте отдохнуть 20 минут. После этого испеките 6–7 тонких блинов, смазывая сковороду растительным маслом перед каждым новым блином. Сложите готовые блины стопкой.

• Шаг 2: Подготовка творожной массы

  Отделите белки от желтков. В отдельной ёмкости взбейте творог с двумя желтками, добавьте 1 ст. л. муки и ванильный сахар до получения воздушной и гладкой консистенции. Отставьте в сторону.

• Шаг 3: Шоколадная основа

  В другой миске соедините шоколадную пасту с оставшейся мукой и молоком. Тщательно перемешайте до полного растворения комочков, чтобы получилась густая, но подвижная масса.

• Шаг 4: Формирование формы для запекания

  Подготовьте куполообразную форму объемом около 1,5 литра. Смажьте её внутреннюю поверхность растопленным сливочным маслом. Оставьте два самых аккуратных блина для последнего слоя. Остальные блины выложите в форму, плотно прижимая ко дну и стенкам, оставляя свободные края для последующего заворачивания.

• Шаг 5: Начинка из вишни и формирование трубочек

  Смешайте замороженную вишню с сахаром и добавьте её в творожную массу. Перемешайте. Выложите треть творожно-вишнёвой начинки на один отложенный блин и аккуратно сверните его в трубочку. Повторите то же самое со вторым блином. Уложите трубочки на слой шоколадной массы в форме. Залейте всё оставшимся шоколадным кремом.

• Шаг 6: Запекание пирога

  Разогрейте духовку до 200°C. На верхний слой шоколада выложите оставшуюся творожную массу. Заверните края блинчиков внутрь, смазав их сливочным маслом. Поставьте форму в духовку и выпекайте 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C. Тем временем взбейте белки с сахарной пудрой в плотную пену и полейте пирог сверху. Верните в духовку и запекайте ещё 20 минут до образования золотистой корочки. После выпечки аккуратно переверните пирог на блюдо и дайте остыть.