Ароматная свинина с китайской смесью Пять специй

Ингредиенты

• 750 г свиной шейки
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1,5 ст. л. рисового вина
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• рафинированное масло для жарки
• 1 ст. л. смеси «Пять специй»
• 3 зубчика чеснока
• 4 пера зеленого лука
• цедра 1 крупного апельсина
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте сначала широкими ломтями толщиной около 1,5 см, затем — брусочками длиной примерно 5–6 см.

• Шаг 2

  Для маринада соедините светлый соевый соус, рисовое вино, рисовый уксус и кунжутное масло. Добавьте мясо в эту смесь, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 3

  В воке или глубокой сковороде разогрейте масло до температуры около 160°C. Убавьте огонь до среднего и аккуратно обжаривайте мясо порциями до образования хрустящей золотистой корочки. Готовую свинину выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

• Шаг 4

  Остатки масла слейте из вока. Влейте рисовый уксус, добавьте соевый соус, цедру апельсина, смесь «Пять специй» и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

• Шаг 5

  Чеснок очистите, измельчите ножом или прессом. Зеленый лук мелко нарежьте. Выложите их в вок и обжаривайте пару минут, пока не появится аромат. Залейте ранее приготовленным соусом и доведите до кипения.

• Шаг 6

  Добавьте в соус обжаренную свинину и тушите все вместе на среднем огне без крышки в течение 15 минут, периодически помешивая. Подавайте горячим, можно с отварным рисом или овощами.