Ингредиенты

• 1 кг куриных бедрышек
• 150 г куриного жира или 100 г топленого масла
• 1 кг лука
• 1 кг сочной моркови
• 1 кг среднезерного риса для плова
• 3 головки чеснока
• 3 ст. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, красный перец)
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: замочите рис в холодной воде на 1,5–2 часа, чтобы он стал мягким и рассыпчатым. Куриные бедрышки нарежьте крупными кусочками, жир измельчите на небольшие кусочки. Лук очистите и порежьте средними полукольцами, морковь почистите и нарежьте длинными брусочками. Чеснок освободите от шелухи, оставив головки целыми.




• Шаг 2

  Поставьте казан на огонь и добавьте жир. Обжарьте его на среднем огне до появления золотистых шкварок. Снимите их шумовкой и положите курицу порциями, обжаривая до золотистой корочки. После этого выложите мясо на тарелку и оставьте остывать.




• Шаг 3

  В тот же казан добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 12 минут. Затем положите морковь и продолжайте жарить еще 10–12 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте половину смеси специй, влейте 1,4 литра холодной воды, доведите до кипения, положите курицу и варите без крышки около 20 минут. Посолите щедро по вкусу.




• Шаг 4

  Слейте воду с риса и аккуратно выложите его в казан сверху, не перемешивая с мясом и овощами. Разровняйте поверхность. Влейте еще около 950 мл кипятка через шумовку, чтобы он слегка покрывал рис. Посыпьте оставшимися специями, доведите до кипения на максимальном огне и вдавите в рис головки чеснока.




• Шаг 5

  Накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите плов 30 минут. После этого снимите с огня, заверните в теплую ткань и дайте настояться 35–40 минут. Это позволит рису лучше впитать соус и сделать блюдо еще более вкусным. Подавайте горячим, как основное блюдо или дополнение к другим блюдам.

Плов с куриными бедрышками – это универсальное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный аромат. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсом такого плова является использование курицы вместо баранины, что делает его более легким и подходящим для тех, кто следит за своим здоровьем. Также курица быстрее готовится, что экономит время на кухне. Еще одним преимуществом является возможность регулировать степень жирности, добавляя или уменьшая количество жира. Кроме того, такой плов легко адаптировать под различные вкусовые предпочтения, добавляя разные специи или овощи. Однако минусом может быть то, что курица может быть менее сочной, чем баранина, особенно если не использовать правильный метод обжаривания. Также при неправильном приготовлении рис может получиться слишком твердым или, наоборот, разваренным. Интересным фактом является то, что плов имеет долгую историю и известен во многих странах Центральной Азии, где он считается символом гостеприимства. В некоторых регионах плов готовят на открытом огне в казане, что придает ему уникальный вкус. Также стоит отметить, что в разных культурах плов может содержать разные ингредиенты, например, баклажаны, грибы или даже фрукты. Куриный плов – это отличный способ сохранить традиционные рецепты, но сделать их более доступными и современными.