Сочные котлеты по классическому рецепту с ароматными травами

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• большая луковица – 1 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• молоко – 550 мл
• фарш из говядины – 260 г
• белый хлеб без корки – 480 г
• зелень укропа – 1 ст. л.
• зелень тимьяна – 1 ст. л.
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец
• фарш из свинины – 240 г
• копченый шпик – 55 г
• зелень петрушки – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, мелко нашинкуйте их. Вымойте зелень, хорошо просушите и нарежьте как можно мельче. Копченый шпик нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде до появления хрустящих шкварок (примерно 10 минут). Добавьте лук, чеснок и свежие травы. При необходимости влейте сливочное масло. Готовьте еще около 2 минут, пока лук не станет полностью прозрачным.

• Шаг 2

  Замочите половину подготовленного белого хлеба в молоке. После того как он немного набухнет, слегка отожмите его руками и добавьте в смесь мясного фарша. Соедините с обжаренными овощами и травами, затем тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 3

  Вбейте яйца в фарш, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Хорошо вымесите фарш, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Шаг 4

  Сформируйте котлеты желаемой формы и размера. Чтобы котлеты получились более плотными и сочными, рекомендуется «отбивать» фарш — перекладывайте его из руки в руку или сильно ударяйте им о рабочую поверхность несколько минут.

• Шаг 5

  Оставшийся хлеб измельчите в блендере или натрите на мелкой терке. Обваляйте каждую котлету в получившейся панировке и выложите на плоский поднос.

• Шаг 6

  На сковороде разогрейте растительное масло. Перед обжариванием снова обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут, чтобы котлеты пропарились внутри.